白葡萄酒是用什么葡萄做的？白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒是用什么葡萄做的？白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒和红葡萄酒是葡萄酒世界的两大主流，它们在原料选择、酿造工艺、口感香气、饮用温度以及配餐搭配等方面都有显著的区别。本文将为您详细解析这些差异，帮助您更好地了解和选择葡萄酒。

白葡萄酒的原料

白葡萄酒，是用黄色或绿色外皮的葡萄品种酿造而成的，也有少部分的白葡萄酒是用红皮白肉的红葡萄品种酿制的，通过去皮后，不经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，只用果汁单独发酵来酿制。

常见的用于酿造白葡萄酒的白葡萄品种有霞多丽、雷司令、长相思、白诗南、贵人香、李将军等。霞多丽酿造的白葡萄酒酒体成熟，香气浓郁，可带有柑橘、白色水果、新鲜黄油和榛果等多种风味。雷司令则可根据风土条件的不同，酿制出带有淡淡花香、矿物风味或是细腻口感的白葡萄酒。长相思酿造的白葡萄酒则通常带有柠檬、青苹果或药草的香气，酸度较高，酒体清淡。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

1. 原料和酿造工艺

白葡萄酒可以使用白葡萄品种，如霞多丽、长相思，或去皮去核的红葡萄酿制，发酵过程中去皮快速压榨，直接发酵果汁，发酵时间较短，颜色较浅，酸度较高。

红葡萄酒通常使用红葡萄品种酿造，如赤霞珠、梅洛等，酿造过程中连皮带籽发酵，发酵时间较长（7-30天不等），颜色较深，单宁含量较高。

2. 口感和香气

白葡萄酒口感清爽，酸度较高，果香纯净，花香明显，适合搭配海鲜、沙拉等清淡食物。

红葡萄酒口感较重，带有明显的单宁和涩感，果香中带有木质香气，适合搭配红肉、奶酪等重口味食物。

3. 饮用温度

红葡萄酒的最佳饮用温度为16-18℃，白葡萄酒则为8-12℃。白葡萄酒可以放入冰箱冷藏，而红葡萄酒切忌温度太低。

4. 配餐搭配

红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等重口味食物，而白葡萄酒则适合搭配海鲜、沙拉等清淡食物。