番茄猪肉丸

番茄猪肉丸

番茄猪肉丸是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍番茄猪肉丸的制作步骤，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

番茄猪肉丸的做法与步骤

1. 准备肉馅：选用500g的猪肉馅，要求3分肥7分瘦。在肉馅中加入适量的面粉，以增加肉丸的粘性。

2. 调制肉馅：向肉馅中加入2个蛋清，这不仅能增加肉丸的嫩滑度，还能使其更加蓬松。接着加入1勺盐和适量的胡椒粉，大约30g，以提升肉馅的风味。

3. 搅拌上劲：将调好的肉馅充分搅拌至上劲，然后用白水汆丸子。将汆好的丸子捞出备用。

4. 准备配菜：将番茄和洋葱清洗干净，然后切成丁状备用。

5. 炒制配料：热锅凉油，油热后放入香菇爆香。待香菇香味出来后，将切好的配菜倒入锅中翻炒。

6. 调制酱汁：在锅中加入番茄酱，同时加入适量的糖和盐，以调味。

7. 炖煮：将调好的酱汁倒入锅中，炒出红油后加入高汤或清水，注意水位不要太多。大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

8. 收汁出锅：最后在收汤时，将剩下的蛋黄放入锅中，同时加入葱末提香，即可出锅。