土豆是升血糖还是降血糖？

土豆是升血糖还是降血糖？

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土豆是升血糖还是降血糖？这是一个困扰很多人的健康问题。本文将从土豆的碳水化合物含量、与其他食物的对比以及对糖尿病患者的影响等方面，为您详细解答这个疑问。

每100克生土豆含有17.8克碳水化合物，相同重量的烤土豆含有16.4克碳水化合物，蒸土豆含有15.3克碳水化合物，煮土豆含有14.2克碳水化合物。与其他食物的碳水化合物含量相比，比如大米（100克大米含有77.2克碳水化合物），土豆的含量并不算高。那为什么土豆就不能吃呢？

实际上，土豆和红薯、芋头一样，都属于淀粉类食物，而不是蔬菜。所以，吃土豆盖浇饭，相当于同时摄入了两份淀粉类食物！这自然会导致血糖升高。

那糖尿病患者还能吃土豆吗？答案是可以的！土豆的淀粉含量比蔬菜高一些，但相对于馒头、米饭和面食来说，还是较低的。