阿斯巴甜可能致癌？中国官方回应或成行业“定心丸”

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阿斯巴甜可能致癌？中国官方回应或成行业“定心丸”

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http://www.plantextract-tbt-sps.com/news_Detail_1/17.html

世界贸易组织官网7月14日发布最新消息，公布国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织（粮农组织）食品添加剂联合专家委员会（下称联合专家委员会）关于无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

这是国际癌症研究机构首次对阿斯巴甜进行评估，也是联合专家委员会对其开展的第三次评估。两个机构的审查既独立又相互补充，目的是评估与食用阿斯巴甜相关的潜在致癌危害和其他健康风险。

阿斯巴甜：人类食品供应中研究最多的食品添加剂之一

阿斯巴甜（Aspartame、APM）又称阿司帕坦或代糖（食品添加剂国际编码：E951），化学名天门冬胺酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。常温下为白色结晶性的粉末。

因阿斯巴甜甜度高，甜味纯正，不致龋齿，热量低，吸湿性低，没有发黏现象，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料制品，包括减肥饮料、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏和止咳药水和维生素咀嚼片等药物。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但高温（80℃以上）会使其分解而失去甜味，所以不适合用于烹煮和热饮。同时，由于阿斯巴甜分解产物包括括苯丙氨酸，因此患遗传性疾病的人，如苯丙酮尿症（Phenylketonuria，PKU）患者必须避免摄入阿斯巴甜。

美国食品药品监督管理局（FDA）于1974年批准阿斯巴甜为食品添加剂，并于1981年批准阿斯巴甜上市。但关于阿斯巴甜可能致癌的争议和流言从未停止。美国国会甚至曾对此召开听证会，FDA自1981年以来也五次审查阿斯巴甜的安全性，将其每日最高摄入量限定为50毫克/千克；食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对其安全性进行了评估，制定其日容许摄入量为0~40 mg/kg；欧盟食品科学委员会于1984年、1988年和2002年分别对阿斯巴甜的安全性进行了评估，认可了在使用条件下的安全性以及食品添加剂联合专家委员会制定的日容许摄入量。FDA一度强调阿斯巴甜为“人类食品供应中研究最多的食品添加剂之一”。

2B级致癌物：每日限量内可放心食用

此次WTO关于阿斯巴甜致癌性的正式通告中，WTO下属国际癌症研究中心将阿斯巴甜归类为2B级致癌物。这一结论又意味着什么呢？

国际癌症研究中心汇集流行病学、实验室科学和生物统计学等多方面能力，旨在确定癌症的原因，以采取预防措施，减轻疾病负担和相关痛苦。自成立50多年以来，国际癌症研究中心已评估了70多种已经或正在被用作食品添加剂的不同物质，包括甜精（dulcin）、甜蜜素、d-柠檬烯、香豆素、矿物油等。此次对阿斯巴甜的评估更是收集和筛选了7000多篇参考文献，涉及约1300项研究。

国际癌症研究中心根据现有的研究文献以及相关数据，通过证据的充分程度、严谨程度等，将致癌性分为以下等级，即：
1类致癌物（有确认致癌性）：该物质对人体的致癌性证据充分；
2A类致癌物（很可能有致癌性）：该物质对人体的致癌性证据有限，但对实验动物的致癌性证据充分；
2B类致癌物（有可能致癌）：该物质对人体的致癌性证据有限，对实验动物的致癌性证据不充分；
3类致癌物（尚不确定是否致癌）：该物质对人体的致癌性证据不充分，对实验动物的致癌性证据不充分；

简单来说，这个分级并不涉及致癌剂量，而是按照致癌证据从强到弱进行分级，即1级确认致癌；2A级有较多证据，较大可能致癌但不能下定论：2B级有部分证据但置信度较低；3级表示无明确证据，状态待定；而剩下是明确不致癌的。

根据国家药监局官网2017年公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，1类致癌物共120种，常见的有酒精、烟草、槟榔、室外空气污染等；2A 类致癌物共81种，包括新鲜牛羊肉等红肉（摄入）、高于65℃的很热的饮料（饮用）、丙烯酰胺（高温油炸、烘烤、煎炒食品几乎都含有），以及“涉及昼夜节律打乱的轮班工作”；而2B级就更多了，包括咖啡、腌制泡菜、汽油发动机尾气等。

国际癌症研究机构也指出，无论从实验动物、人类证据和机制分析上，都表明目前阿斯巴甜的致癌证据很有限，后续还会进行更多相关研究以进一步确认；而联合国食品添加剂联合专家委员会（JECFA）则维持了先前的阿斯巴甜的每日可接受摄入量，即0-40mg/kg—日常都在可接受摄入量内。假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。

“按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。