沙茶酱制作教程：两种方法在家也能做出地道沙茶酱

沙茶酱制作教程：两种方法在家也能做出地道沙茶酱

沙茶酱是闽南地区特色调味品，以独特的香辣味和丰富的层次感著称。它不仅是沙茶面的灵魂，也是许多闽南菜肴的重要调料。本文将为您详细介绍两种不同难度的沙茶酱制作方法，让您在家也能轻松做出地道的沙茶酱。

简易沙茶酱制作方法

准备材料

需要的主要材料包括沙茶粉、花生米、食盐和玉米油。此外，还可以根据个人口味添加牛奶和细砂糖来提升风味。

制作步骤

1. 制作花生酱
   将去皮花生米倒入料理机中，加入适量的玉米油，打成细腻的花生酱。确保花生酱细腻是关键，这样可以让沙茶酱更加顺滑。

2. 熬制沙茶酱
   
   在锅中倒入玉米油，油温三成热时，放入沙茶粉，开小火熬约五分钟，直到沙茶粉散开并散发出香味；加入花生酱，继续开小火熬十分钟左右，直到表面起泡沫；加入三勺食盐，充分搅拌均匀后关火，盖上锅盖焖五个小时以上，以便沙茶味充分释放，冷却后将沙茶酱装入干净擦干水分的瓶中，拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存。

家常沙茶酱制作方法

用料

1. 主料：沙茶辣、花生酱、芝麻酱、干贝、虾仁、虾皮、大骨浓汤。
2. 辅料：冰糖、鸡精、鱼露、味精、盐、葱头、姜末、蒜末、虾油、红油、花生油、香菜、椰浆。
3. 香料：八角、桂皮、山奈、香叶、白蔻、小茴香。

做法

1. 将香料清洗干净，控干水分后撒上白酒，腌制发酵半小时。
2. 将虾仁干、干贝分别蒸制十分钟，熟透后取出剁成碎末，虾皮也剁成碎末。
3. 锅中倒入花生油，依次加入新鲜干葱头末、姜末、蒜末，小火炸制微黄，再加入干贝碎、虾仁碎、虾皮碎，继续推搅至食材表面变得干香。
4. 加入大骨浓汤、大地鱼粉、冰糖，以及之前准备好的花生酱、芝麻酱，小火推搅至锅中沸腾。
5. 添加鸡精、鱼露、味精、盐、干葱头酥、虾油、红油、椰浆，不停推搅至锅中再次沸腾，继续熬煮五分钟即可，冷却后装瓶。