面粉煎饼的做法大全：从经典葱油饼到香甜玉米饼

面粉煎饼的做法大全：从经典葱油饼到香甜玉米饼

煎饼作为一种广受欢迎的传统食品，以其制作简单、口感多样而深受人们喜爱。从街头巷尾的小摊到家庭餐桌，煎饼的身影无处不在。今天，就让我们一起来学习五种不同风味的面粉煎饼制作方法，从经典的葱油饼到香甜的玉米饼，总有一款能满足你的味蕾。

葱油饼

用料

• 面粉150克
• 葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量

做法

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻
9. 平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可

口袋饼

用料

• 面粉200克

做法

1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出，从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可

南瓜鸡蛋煎饼

用料

• 南瓜350克
• 面粉100克
• 糯米粉50克
• 鸡蛋2个
• 水约150毫升
• 生姜、葱适量

做法

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊
3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可

包菜虾皮饼

主料

• 面粉200克
• 包菜250克
• 虾皮适量

配料

• 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量

做法

1. 包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
2. 热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用

香甜玉米饼

用料

• 糯米粉150克
• 玉米粉50克
• 嫩玉米1个
• 白糖适量(用量依个人口味放)

做法

1. 先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒
2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）
4. 将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！)，将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯
5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅