“倒春寒”期间，多吃这5道菜，补气血提高抵抗力，建议女性多吃
“倒春寒”期间，多吃这5道菜，补气血提高抵抗力，建议女性多吃
“倒春寒”期间，气温变化较大，人体的免疫力和抵抗力容易受到影响，特别是女性在这个季节常常会感到体力不支、气血不足。此时，合理的饮食尤为重要，适当增加一些温补性强的食物，可以帮助增强身体的抵抗力，补充所需的气血。通过选择一些温和滋补的食材，不仅能提高免疫系统的功能，还能改善女性在春季可能出现的虚弱、疲劳等问题，保持身体的活力和健康。
一、 红枣乌鸡汤
材料：乌鸡 1只（约1000克）、红枣 10-15颗、枸杞 适量、生姜 3-4片、料酒 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量
步骤：
处理乌鸡： 将乌鸡处理干净，去掉内脏，冲洗干净。可以选择将鸡切块，或者保持整只乌鸡。用热水烫一下去腥，捞出沥干。
红枣枸杞准备： 红枣用温水泡软，去核，枸杞用清水泡发备用。可以根据口味调整红枣和枸杞的量。
姜片准备： 生姜洗净切成薄片。姜片能够起到去腥和增香的作用。
炒香调料： 锅中加入适量的油，放入姜片炒至出香味，稍微有点焦黄时加入适量料酒，继续翻炒片刻，去腥提香。
炖汤： 将处理好的乌鸡、红枣、枸杞放入炖盅或汤锅中，加入足够的清水。水量根据锅的大小和个人口味调整，通常需要完全覆盖食材。
慢炖汤： 将炖盅放入电炖锅或火锅中，设置低火或慢炖模式，炖煮2-3小时。若使用普通锅，建议用小火慢炖，保持汤的清澈和味道。
调味出锅： 炖煮好后，捞出乌鸡，汤过滤掉浮沫，再加入适量盐调味，搅拌均匀。最后，尝试汤的味道，根据口味可以适量调整盐量。
装盘： 汤炖好后，可以将鸡肉分割成小块，和红枣一同盛出，汤面上飘着枸杞和红枣，营养丰富，汤色清澈，最后装盘享用。
温馨提示：
乌鸡选择： 乌鸡汤的关键在于选材，最好选择土乌鸡或山乌鸡，肉质更嫩，汤味更浓。
红枣去核： 红枣含糖量较高，且去核后能使汤更加清爽。建议去核，以免汤太甜。
炖煮时间： 煮汤的时间要充足，2-3小时的慢炖才能更好地释放鸡肉和枸杞、红枣的精华，汤味更加浓郁。
二、 香菇炖鸡
材料：鸡肉 1只（约1000克，最好选择土鸡）、干香菇 10-15朵（可根据个人口味调整）、生姜 3-4片、枸杞 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量、白胡椒粉 适量
步骤：
准备食材： 鸡肉清洗干净，去掉内脏，切块。如果选择整只鸡炖，可以不切块。干香菇提前泡软，泡发水可留作炖汤用。枸杞用水泡发，姜切片备用。
焯水去腥： 鸡肉切块后，放入锅中加入足够的冷水，开火煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟。焯水后捞出鸡块，沥干水分备用。
炒香姜片： 热锅冷油，加入姜片，炒至微微焦黄，能够释放出香味，增添汤底的风味。
炖煮鸡肉： 将焯水后的鸡肉、泡软的香菇、姜片一同放入炖盅或汤锅中，加入足够的清水，水量以能完全覆盖食材为准。
加入调料： 向锅中加入适量的料酒，去腥提香。之后调入适量的盐，少量白胡椒粉，根据个人口味可以调整。
慢炖： 将炖盅放入电炖锅或普通锅中，用小火慢慢炖煮2-3小时。若使用普通锅，可以保持小火，避免煮沸的水蒸发过快，造成汤汁浓缩过多。
加入枸杞： 炖煮1.5-2小时后，加入泡发的枸杞，再继续炖煮30分钟，最后调味，汤味更加鲜美。
调味并盛出： 炖煮完成后，捞出鸡块，汤过滤去杂质，最后根据个人口味调整盐量和胡椒粉。汤清而不浑浊，鸡肉软嫩，香菇入味。
温馨提示：
鸡肉选择： 选择土鸡或者老母鸡，更加鲜嫩且富有鸡肉的精华。焯水时最好使用冷水，避免肉质紧缩影响口感。
香菇选择： 干香菇经过泡发后，风味更加浓郁。泡发香菇的水可以一起炖汤，具有更多的香气和营养。
火候控制： 慢炖的关键在于火候，要用小火炖煮，保持汤的清澈和鸡肉的嫩滑。炖煮时间约2-3小时，汤汁浓郁，鸡肉更容易入味。
三、 山药莲藕炖鸡汤
材料：鸡肉 1只（1000克左右，最好选择土鸡或草鸡）、山药 200克、莲藕 300克、枸杞 适量、生姜 3-4片、料酒 适量、盐 适量、清水 适量、白胡椒粉 适量
步骤：
准备食材： 鸡肉洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切块；山药去皮后切成段；莲藕去皮后切片；枸杞用清水泡发；姜切片备用。
焯水去腥： 将鸡肉放入冷水中，开火加热，水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去除杂质。
炒香姜片： 在锅中加入适量油，放入姜片炒香，至姜片散发出香味，能够有效去腥增香。
炖煮鸡肉： 把焯水后的鸡块、姜片、莲藕、山药一同放入炖盅或汤锅中，加入适量清水，水量要稍多一点，确保可以完全覆盖食材。
加入调料： 向炖锅中加入适量料酒，帮助去腥；加少量白胡椒粉增加香味，搅拌均匀。
慢炖： 用中小火炖煮2小时。炖汤时要保持火候，不要让汤沸腾得太快，最好使用慢炖的方法，保持汤清而不浑浊。
加入枸杞： 在炖煮1.5小时后，加入泡发好的枸杞，再继续炖煮30分钟。最后根据口味加入适量盐，继续小火炖煮。
盛汤与享用： 炖煮完成后，捞出鸡块和其他食材，过滤掉杂质，将汤倒入汤碗中，温暖香浓的山药莲藕鸡汤即可享用。
温馨提示：
鸡肉选择： 选用土鸡或草鸡更为鲜美，炖煮出的汤味更加浓郁。如果使用鸡胸肉等瘦肉，汤味相对较清淡。
山药处理： 山药切段后可以稍微泡水防止氧化变色，但泡水时间不宜过长，以免流失营养。
莲藕切片： 莲藕切片后可以稍微浸泡在水中，防止氧化变黑，也能避免炖汤过程中藕的口感过糯。
四、 山药排骨汤
材料：排骨 500克、山药 200克、枸杞 适量、生姜 3片、料酒 适量、盐 适量、清水 适量、白胡椒粉 适量、干贝（可选）适量
步骤：
准备食材： 排骨洗净，切成段，山药去皮切段；枸杞用清水泡发；姜切片备用。
焯水去腥： 将排骨放入冷水锅中，开火加热，水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去掉血沫和杂质。
炒香姜片： 锅中加入少量油，放入姜片炒香，炒出姜香味后加入焯水后的排骨。
加入调料： 加入适量的料酒，继续翻炒排骨片刻，以去腥增香。
炖煮排骨： 将炒香的排骨与姜片一同放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，确保水量能覆盖排骨。
慢火炖煮： 用中小火炖煮1小时。炖汤过程中，水分逐渐蒸发，可以适时加入热水，保持汤的浓郁口感。
加入山药和枸杞： 在炖煮1小时后，加入切好的山药段，继续慢炖30分钟，再加入泡发的枸杞，继续炖煮15分钟。最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
完成与享用： 炖煮完成后，捞出排骨和其他食材，将清汤倒入碗中，山药排骨汤清淡又营养，口感丰富，适合全家享用。
温馨提示：
焯水要彻底： 焯水步骤一定要彻底去腥，排骨一定要焯过水，撇去浮沫后再放入炖锅中，这样可以让汤更清爽。
山药切段： 山药切段后要尽量避免氧化，可以浸泡在清水中，但浸泡时间不宜过长，避免营养流失。
火候控制： 炖汤的过程中，尽量保持中小火慢炖，火候过大会让汤味浓烈且不清爽，慢炖能更好地提取骨头的精华。
五、 山药蒸瘦肉
材料：瘦猪肉 300克、山药 200克、姜片 3-4片、料酒 适量、盐 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量、蒸鱼豉油（可选）适量
步骤：
准备食材： 瘦肉洗净，切成薄片或薄条；山药去皮后切片，姜切成薄片，香葱切段备用。
腌制瘦肉： 将瘦肉切好后，放入碗中，加入适量料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，帮助瘦肉更加入味。
处理山药： 山药切成薄片后，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，避免营养流失。
铺底： 取一个蒸盘，将浸泡过的山药片均匀铺在蒸盘底部，形成一层山药床。
铺上瘦肉： 把腌制好的瘦肉均匀地铺在山药片上，确保肉片和山药紧密接触。
加入调料： 在肉上放几片姜片和葱段，增添香气。如果喜欢更浓郁的味道，也可以加点蒸鱼豉油。
蒸制： 将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸20-25分钟。蒸好后，取出，撒上一些新鲜的香葱段增添香气。
享用： 蒸好的山药瘦肉香气扑鼻，山药软糯，瘦肉嫩滑，搭配清淡的汤汁一起食用，营养丰富，美味可口。
温馨提示：
瘦肉切薄： 肉切得薄一点容易入味，也能保证蒸制时肉质更加嫩滑。
山药要去皮： 山药去皮时要小心，最好戴上手套，防止接触到山药的粘液，避免过敏。
浸泡山药： 切好的山药片最好放水中浸泡，防止氧化变黑，保留其白嫩色泽。
因此，在“倒春寒”时节，女性应注重选择适合的滋补汤品和菜肴，帮助提升自身的体质。这些温补性强的食材能够调理身体，改善气血循环，增强身体的免疫力，使得女性在这个季节里更加充满活力，免受寒冷天气带来的不适。通过这样的饮食调理，不仅能有效应对季节变化，还能让女性保持健康、充沛的精力，迎接每一天的挑战。