调和油是什么油 食用调和油的成分有哪些?

调和油是什么油 食用调和油的成分有哪些?

调和油是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，具有营养均衡、风味良好、稳定性强等特点。本文将为您详细介绍调和油的定义、成分以及不同种类的调和油。

一、调和油是什么油

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油是按照脂肪酸合理构成比例配制而成，综合了多种油品的有益成分，营养更为均衡，具有良好的风味及稳定性，同时也能降低成本。不过，由于调和油的混合比例可能基于成本效益等因素，而非特定的健康目标，因此其营养价值可能不如针对特定健康需求设计的配方油。

二、食用调和油的成分有哪些

1.‌**主要原料‌：调和油一般选用精炼大豆油、‌菜籽油、‌花生油、‌葵花籽油、‌棉籽油等为主要原料。
2.‌特种配料‌：**还可配有精炼过的‌米糠油、‌玉米胚油、‌油茶籽油、‌红花籽油、‌小麦胚油等特种油酯。

三、调和油有哪几种

1.营养调和油（或称亚油酸调和油）：一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量约60%，油酸含量约30%，软脂含量约10%。
2.经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3.风味调和油：就是以菜籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4.煎炸调和油：用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
5.高端调和油：例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主要原料。