粥的种类大全：100种做法及营养价值详解

粥的种类大全：100种做法及营养价值详解

粥，作为中国传统饮食文化中不可或缺的一部分，不仅美味可口，更具有丰富的营养价值和养生功效。从海鲜粥到营养粥，从养生粥到美容粥，从养心粥到养胃粥，各种类型的粥以其独特的风味和功效，满足了不同人群的饮食需求。本文将为您详细介绍粥的种类、做法和营养价值，让您在享受美味的同时，也能收获健康与养生的智慧。

粥的种类

鲜甜的海鲜虾粥、鱼粥、香蕉粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、猪肝粥、红薯粥、青菜粥、黑豆粥、小米粥等。下面是香蕉粥的做法之一，供大家参考。

香蕉粥的做法

• 准备材料：大米30克，香蕉2根，适量的水。

1. 大米用清水洗净，然后捞出沥干备用。
2. 将大米放入锅中，加入适量的水，然后将锅放在火上小火煮20分钟。
3. 煮粥时，将香蕉去皮，切成小块备用。
4. 20分钟后，将香蕉放入锅中，继续与小米一起煮3分钟。
5. 完成。

营养粥有哪些种类？

营养粥在我们的生活中经常食用，对健康有益。以下是几种营养粥的种类及其功效和食材：

1. 糯米红豆莲子粥

• 功效：莲子养心安神、止泻健脾；薏米健脾利湿，除痹；红豆理气、清热解毒、活血。
• 食材：无心莲子10粒左右，薏米25克，红豆15克，糯米15克。

2. 南瓜粥

• 功效：解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物。
• 食材：小米80克、南瓜250克、枸杞20克、银耳1朵、蜂蜜适量、水适量。

3. 补肾养血粥

• 功效：补肾养血，提高免疫力。
• 食材：黑米1杯、黑豆1杯、核桃2个、枸杞、黑芝麻、莲子。

4. 全谷物粥

• 功效：补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用于气阴两虚、食欲不振、神疲乏力、盗汗等症。
• 食材：黑豆15克、黑米10克、糯米10克、大米10克、糙米10克、红豆15克、黄豆15克。

粥的品种、做法和营养价值

粥的品种

粥的种类繁多，包括米粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花粥、水果粥、奶粥、肉粥、鱼粥和减肥粥等。在烹饪技巧上，粥一般分为普通粥和有色粥两类。普通粥是指单独用大米或面粉熬制的粥，而五彩粥则是在普通粥的基础上根据个人喜好加入各种配料熬制而成。

粥的做法

一般有煮和炖两种方法。烹饪方法是用大火煮沸，然后用小火煮至粥汤浓稠。焖煮法是指用大火加热至沸腾，然后倒入有盖的容器中，盖上盖子焖煮约1~1.5小时即可食用，具有香味浓郁的特点，但通常采用煮粥法。

颜色粥的做法是将各种配料混合均匀，如生鱼片粥。煮粥时，要注意一次加入足够的水，以达到厚薄均匀、米水交融的特点。煮粥用的大米可以用清水浸泡4-5个小时，然后放在锅里煮，也可以洗净后直接放在锅里煮。煮粥前浸泡可以缩短煮粥时间，但浸泡容易损失营养物质。如果配方中有不能直接食用的中药，可以先用中药煮汤，然后加入大米或面条煮粥，或者先将中药磨成粉，然后用大米煮粥；如果粥中的成分很大，应该先用刀处理，然后在锅里煮，使粥变稠。

粥的营养价值

粥在中国传统营养中占有重要地位。它和汤一样，具有配制简单、加减灵活、适应性广、易于消化吸收的特点。特别适合保健和长期食用，被誉为“天下之一滋补品”。清代文学家、书法家黄云谷在他的《粥谱》中记载：“更好的养老方式是省钱、尝全、养身、益膈、消食”，并大力倡导吃粥有益健康的观念。陆游还极力推荐吃粥养生，认为它可以延年益寿，并写下了著名的诗歌《吃粥》，其中写道：“天下人皆老年，岁月不在眼前。我得向当地人学习，只为神灵吃粥。”

早餐多吃粥等清淡食物，以适应人体胃肠不足的生理特点。正如北宋学者张文倩在《粥的故事》中所说：“每天早上，如果你吃一大碗粥，空那些胃虚的人将不得不 *** 它，但它不是精制的，它非常柔软和油腻，符合胃的更佳饮食。”粥不仅适合早上吃，苏东坡还提倡晚上吃米粥，可以促进创新，有益于膈肌和胃。喝完粥睡着了特别美妙。由此可见，粥的保健功能是多么显著。

古往今来，许多学者都对粥赞不绝口，许多医学经典都记载了粥的治疗作用。相信在快速发展的时代，随着人们生活水平的提高和饮食保健需求的增加，粥将发挥更大的作用。

粥的功效与选择

1. 头晕出汗，粥里加薏米。
2. 润肺止咳，粥里加百合。
3. 夏季清热解毒，常喝绿豆粥。
4. 乌发补肾，核桃粥。
5. 如果想降血压，可以在粥中加入荷叶。
6. 健脾消食，煮粥山楂。
7. 梦多失忆，蛋黄粥。
8. 如果想要好皮肤，就在粥里放红枣。
9. 如果没有失眠，可以在粥里加入白莲。
10. 腰酸背痛及肾气不足者，煮粥栗子。
11. 心虚不足，粥桂圆肉。

粥的具体做法

1. 小麦红枣粥

• 原料：小麦100克、大枣10枚、糯米100克、麦芽糖100克。
• 做法：小麦、大枣、糯米加水煮沸2小时，加入麦芽糖。
• 功能：缓解焦虑和出汗，滋养心脏。

2. 栗子小米粥

• 食材：板栗300克、小米100克、红糖适量。
• 做法：栗子去壳去皮，切丁与小米同煮4小时，再加入红糖。
• 功能：益气养心，宁心安神的功能。

3. 三米合资粥

• 食材：糯米100克、小米100克、薏米100克、冰糖适量。
• 做法：加水将以上三米一起煮沸，加入冰糖。
• 功能：健脾养胃、养心利水。

4.止泻粥

• 食材：糯米100克、炒扁豆50克、炒山药20克、炒大麦100克、糯米50克、红糖适量。
• 做法：以上东西都像锅一样，加水煮沸3~4小时，加入红糖。
• 功能：健脾祛湿，止泻涩肠。

5.一池碧波粥

• 食材：青黄豆300克、糯米100克、豆浆1000克、盐和味精少许。
• 做法：青豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆同煮2小时，加入盐和味精。
• 功能：清热生津，泻火解毒。

粥的营养价值

人体系统所需的蛋白质、体脂、维生素、矿物质、木薯淀粉等营养物质来源于人们平时吃的各种食材。这类食物溶解后成为结构简单的小分子水物质，可被人体消化吸收。因此，食材越软越细，越容易被身体消化，快餐的营养含量也就越高。

就粥而言，长时间在相对较低的温度下煮粥有利于减少蛋白质和人体脂肪的溶解和破坏，减少一些维生素的流出，并使一些矿物质从溶解的汤中逸出，可以使粥更有营养。而且，粥的一大特点是除了关键原料外，还含有各种具有功效和作用的调味料，如莲子、薏米、百合、荷兰豆、大枣、薏米、山药、核桃等。或者可以加入富含蛋白质的牛肉、牛羊肉、鱼肉和骨髓。或者富含维生素的深色蔬菜和新鲜水果。经过不同的加工方法烹饪后，不仅营养美味，而且具有滋补、祛病、养生的作用。当代研究表明，吃“粥”有更多的营养成分，具有保健、美容护肤、食疗等多种功能。

粥的分类

粥一般是用大米、小米、红豆、玉米等全谷物煮成的浓稠糊状食物。根据食材的不同，它可以分为很多类型，比如养生粥、美容粥、养胃粥等等。

养生粥

养生粥包括鸡蛋粥、红薯粥、燕麦粥等。它的特点是美味健康，既有香米的香味，又有蔬菜水果的营养。

美容粥

美容粥包括玫瑰花粥、莲子粥、绿豆百合粥等。它的特点是美味可口和身体健康。

养胃粥

养胃粥包括莲子糯米粥、黄芪小米粥、陈皮糯米红糖粥等等。特点是对胃有一定的好处。除了以上的粥之外，还有很多美味的粥，比如南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥等等。

粥的主要类型

粥主要有以下几种类型：

1. 健康粥

• 特点：养生粥的主要特点是养生，可分为鸡蛋粥、胡萝卜粥、红薯粥和苹果燕麦粥。养生粥不仅美味，还能促进胃的消化和增进食欲。它既有谷物的香味，又有蔬菜和水果的营养。

2. 美容粥

• 特点：美容粥可以美容养颜和驱逐皮肤毒素。如果你最近经常熬夜，经常出油和长痘，早上起床喝一杯美容粥可以大大改善这些问题。美容粥一般包括玫瑰花粥、桂花粥等。

3. 养心粥

• 特点：这种粥有点浓。经常喝这种粥可以清热解毒、补血补气。如果你经常失眠，对任何食物都不感兴趣，可以适当喝一些滋补粥。滋补粥如猪肝粥、皮蛋瘦肉粥等。

4. 养胃粥

• 特点：如果你的胃不太好，边肖建议你多喝粥来养胃。这种粥可以大大缓解胃部疾病的发生，并增强您的免疫力。养胃粥就像紫薯粥、莲藕百合粥等等。

粥的具体制作方法

皮蛋瘦肉粥

1. 准备材料：适量的大米、瘦肉、皮蛋、姜、葱、油、盐和水。
2. 步骤：

• 在洗好的大米中加入适量的水和香油，搅拌并放置约十分钟。
• 皮蛋切小块，葱切小段，姜切丝。
• 将瘦肉切成丁，然后用适当的盐腌制。
• 锅中放入适量的水，然后加入腌制好的瘦肉煮开。当锅里有一层白色泡沫时，用勺子将其撇去，然后倒入切好的皮蛋、洋葱、生姜和大米，慢慢炖煮。每五分钟搅拌一次，以防止锅烧焦。
• 煮半个小时左右就可以出锅吃了。食用时加盐和葱花调味。

早餐粥

1. 准备材料：大米、红豆、绿豆、扁豆、薏米、水、糖和蜂蜜。
2. 步骤：

• 将以上材料全部洗净，放入电饭锅中煮熟。
• 如果赶时间，可以煮差不多一个小时，如果时间充裕，可以再煮几个小时。

通过这篇文章，我们全面了解了粥的种类、做法和营养价值。无论是追求健康养生，还是注重美容养颜，亦或是需要调理肠胃，总有一款粥能满足您的需求。希望这些知识能为您的日常生活增添一份美味与健康。