家常西红柿炖牛腩：简单美味的烹饪指南

家常西红柿炖牛腩：简单美味的烹饪指南

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什么值得买

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西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且制作过程并不复杂，非常适合家庭制作。下面将为大家详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备

• 牛腩块：500克
• 西红柿：3个
• 葱：1根
• 姜：几片
• 蒜：几瓣
• 八角：1个
• 酱油、料酒：适量
• 盐、冰糖：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 牛腩预处理：牛腩块提前取出化冻，清洗干净后，放入锅中加入冷水烧开，撇去浮沫，捞出牛腩块，沥干水分备用。

2. 西红柿处理：西红柿洗净，用开水烫软后去皮，切成小块。其中三分之二的西红柿块用于初期烹饪，剩余的留待最后收汁。

3. 炒香调料：锅中放油，加入八角、葱、姜、蒜炒出香味。

4. 炒西红柿：将三分之二的西红柿块加入锅中，煸炒至出沙。

5. 牛腩入锅：将炒好的牛腩块加入锅中，加入酱油、料酒、盐，翻炒均匀。

6. 高压锅炖煮：将炒好的牛腩和调料一起倒入高压锅中，加入适量清水（水量需没过牛腩），高压炖煮约40分钟。

7. 收汁调味：剩余的西红柿块翻炒至出沙，将高压锅中的牛腩倒入炒锅中，大火收汁，加入冰糖调味，注意留一些汤汁，以搭配米饭食用。

8. 搭配米饭：同时，可以使用高压锅蒸上米饭，牛腩做好时，米饭也差不多熟了。

小贴士

• 牛腩炖煮前的预处理，如焯水去血沫，能去除腥味，使牛腩更加干净。
• 炒西红柿时要炒至出沙，这样能更好地融入牛腩中，增加菜肴的鲜美。
• 高压锅炖煮牛腩，能大大缩短烹饪时间，同时使牛腩更加软烂。
• 收汁时加入冰糖，不仅能提鲜，还能中和西红柿的酸味，使口感更加丰富。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的西红柿炖牛腩，搭配米饭，既营养又美味，是家庭聚餐的理想选择。