20种常见野菜图鉴和做法！野蒜和油渣做的菜煎饼，太好吃了

20种常见野菜图鉴和做法！野蒜和油渣做的菜煎饼，太好吃了

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IUFIU9KB055622ML.html

又是一年野菜季！随着春暖花开，万物复苏，阳春三月正是品尝野菜的好时节。野菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾养胃等功效。本文将为您介绍20种常见野菜的特点和多种做法，让您在家中也能轻松制作美味的野菜佳肴。

春季常见野菜做法

蒲公英炒鸡蛋

• 材料：蒲公英、鸡蛋
• 做法：将蒲公英洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，先炒鸡蛋至半熟，再加入蒲公英翻炒均匀，调味后出锅。

香椿拌豆腐

• 材料：香椿、豆腐
• 做法：香椿焯水后切碎，豆腐切丁。将香椿和豆腐混合，加入适量盐、香油拌匀即可。

粉蒸红薯叶

• 材料：红薯叶、米粉、五香粉
• 做法：红薯叶洗净切段，与米粉、五香粉拌匀，上锅蒸熟即可。

辣炒粉蒸褚

• 材料：粉蒸褚、辣椒
• 做法：粉蒸褚焯水后切段，与辣椒一起翻炒，调味后出锅。

野葱炒蛋

• 材料：野葱、鸡蛋
• 做法：野葱切段，鸡蛋打散。锅中加油烧热，先炒鸡蛋至半熟，再加入野葱翻炒均匀，调味后出锅。

荠菜饺子

• 材料：荠菜、猪肉、饺子皮
• 做法：荠菜焯水后切碎，与猪肉馅混合，包入饺子皮中，煮熟即可。

榆钱窝窝头

• 材料：榆钱、玉米面
• 做法：榆钱洗净，与玉米面混合，揉成窝窝头形状，上锅蒸熟即可。

凉拌苜蓿

• 材料：苜蓿、蒜末、醋
• 做法：苜蓿焯水后切段，与蒜末、醋等调料拌匀即可。

槐花麦饭

• 材料：槐花、小麦粉
• 做法：槐花洗净，与小麦粉混合，上锅蒸熟即可。

山东家常野菜汤

材料

• 拉拉蒿（野菜）
• 豆扁麦仁
• 面粉
• 盐

做法

1. 将野菜根和黄叶摘掉，洗净后焯水去除苦味。
2. 锅内添水，加入豆扁麦仁煮开。
3. 用半碗水调一点面粉水，下到锅里，边下边搅拌均匀。
4. 下入焯好的拉拉蒿，烧开后加盐调味，一碗清香四溢的野菜汤就完成了。

其他野菜如荠菜、榆钱、白菜叶等，不苦的可以直接下锅，不需要焯水。

野菜团子

材料

• 荠菜
• 盐
• 鸡蛋
• 胡萝卜
• 木耳
• 虾皮
• 蚝油
• 芝麻
• 香油
• 面粉
• 蒜汁

做法

1. 地里挖的荠菜洗净，水开后加一勺盐和食用油焯水，这是保持青菜翠绿的关键。
2. 荠菜焯水两分钟后捞出，过凉水，挤干水分后切碎。加入鸡蛋碎、胡萝卜、木耳丝、虾皮提鲜调味，加盐、蚝油、芝麻、香油，抓拌均匀。再放少量面粉拌匀，增加粘性，团成丸子。
3. 先裹一层玉米面粉，沾上一遍清水，再均匀地裹上玉米面粉，放入蒸屉中，水开后上锅扣盖，大火蒸十分钟即可。配上蒜汁食用更美味。

蒸面条菜

材料

• 面条菜
• 玉米粉
• 面粉
• 糖
• 五香粉
• 蒜末
• 辣椒油
• 生抽
• 香醋
• 香油
• 白开水

做法

1. 面条菜洗干净，加一勺油抓匀，放入玉米粉、面粉、糖和五香粉，拌匀后上锅蒸三分钟。
2. 调汁：碗中放蒜末、辣椒油、生抽、香醋、香油和白开水，搅拌均匀备用。
3. 蒸好的面条菜蘸上调料汁即可食用。

灰灰菜炒蛋

材料

• 灰灰菜适量
• 鸡蛋2个
• 葱姜适量
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 鸡精各适量

做法

1. 灰灰菜洗净后焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 葱姜切末，鸡蛋打散备用。
3. 锅中放油，热后加入葱姜末，煸炒出香味后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
4. 加入灰灰菜，调入盐、料酒和生抽，翻炒均匀，最后加入少量鸡精即可出锅。

灰灰菜烧肉

材料

• 灰灰菜适量
• 五花肉适量
• 豆腐皮适量
• 葱姜适量
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 鸡精各适量

做法

1. 五花肉切成小块，焯水后捞出备用。
2. 锅中放油，热后加入葱姜末，煸炒出香味后加入五花肉，煸炒至变色。
3. 加入豆腐皮和水，再加入料酒、盐、生抽、老抽等调味品，烧开后转小火炖煮10分钟左右。
4. 最后加入灰灰菜，翻炒至菜熟肉烂，加入少量鸡精即可出锅。

希望这些做法能够帮到你，祝您好胃口！