莲藕储存全攻略：六种实用储存方法详解

莲藕储存全攻略：六种实用储存方法详解

莲藕是一种常见的食材，如何储存才能保持其新鲜度和口感？本文将为您介绍六种实用的莲藕储存方法，包括清水保存法、泥土埋藏法、薄膜帐藏法、恒温水保存法、真空保鲜法和冰箱保存法。

一、莲藕如何储存

1. 清水保存法

将鲜藕用清水洗净，竖直（根朝下）放入非铁质的水缸或水桶内，然后用干净的清水（或10%-15%盐水）淹没，每5-6天换1次水，以免腐烂。这种方式夏季一般可以保存半个月左右，冬天可存放更长的时间，贮藏后风味与新鲜时无异。

2. 泥土埋藏法

在地势高、背风、避雨处，用砖或木板围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土堆5-6层，再在上面覆盖10cm的细土（以细软带潮手捏不成团为宜），最后铺上一层厚厚的树叶或稻草。这种方式通常可储存1个月左右，但仅限于春秋季节使用，冬季藕非常容易冻坏。

3. 薄膜帐藏法

将莲藕用塑料薄膜贮藏帐盖好，但不宜密封，且隔天透一次帐。这种方式的优点是贮藏量大、操作方便、可避免干瘪，缺点是贮藏期短、损耗较大，适于应市时采用。

4. 恒温水保存法

不清洗莲藕，带泥放入水温5-8℃的水池内，直接浸泡莲藕，可保鲜1个月左右。

5. 真空保鲜法

用清水将带泥莲藕洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，之后用脱水机脱水，最后选择隔氧能力强的尼龙塑料袋包装。

6. 冰箱保存法

切片藕可在冰箱储存保鲜，将藕用水烫过，能防止藕在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。切口的部分容易腐烂，因此切过的莲藕要在切口处覆上保鲜膜，冷藏保鲜1个星期左右。

二、莲藕什么时候成熟

1. 莲藕通常在4-5月份和9-10月份成熟。
2. 莲藕原产于印度，在非常早以前就已经传入我国，它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物，生性喜温不耐阴，种植时不可缺水或遭受大风天气的危害。