糖尿病患者主食摄入指南：生重熟重如何换算？全谷物摄入多少最合适？
糖尿病患者主食摄入指南：生重熟重如何换算？全谷物摄入多少最合适？
关于糖尿病患者如何在饮食中控制血糖，很多人都知道他们要做到主食定量，切不能过多食用。
早就有来自哈佛大学公共卫生研究人员分析白米饭与患二型糖尿病风险之间的探索和研究，在进食熟米饭每天为150g、150300g、300450g、450g的受试者，随访9.5年左右的时间。
最终研究表明，在不同受试者中，每天摄入450g熟白米饭的人，罹患糖尿病的风险有所增加。并且，根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中推荐的我国人每天应摄入的谷类量为200300g（全谷物和杂豆占50150g）。
针对糖尿病患者，则是建议每天成年人一日三餐，每餐主食为一个拳头大小即可。看到这，有的糖尿病患者问，这里指的是生重还是熟重？
其实，按照各个指南，以及在科普文章中所提到的推荐量通常都是生重，而现实中人们食用的都是熟重，所以有点人分不清楚。实际上，这里就要用到换算了。
根据常见的主食来看，如生重的大米与熟重的米饭比例为1：2.5，也就是说，如果你用100g的生大米，往往可以做出250g的熟大米。再来看还有很多人喜欢食用的面粉，生面粉与熟面粉的比例为1:1.5，即用100g的面粉往往可以做出150g的馒头，或同等的主食。
知道了生重、熟重是怎么回事，接下来就要看看糖尿病患者到底如何吃主食？
在日常餐桌上，太多人喜欢精制主食，往往忽略了全谷物。殊不知，在我国糖尿病饮食危险因素中，便是全谷物摄入较少，而精制谷物摄入过多。
另有很多流行病学研究证明，尤其对于二型糖尿病患者每餐适量进食全谷物，不仅对糖尿病预防有帮助，还能积极帮助糖尿病患者控制自身病情。
所以，更建议糖尿病患者在适量精制主食的基础上，加入全谷物食品的摄入，如每天食用50~100g的全谷物，可有助于降低机体糖化血红蛋白与空腹血糖水平。
当然，还有各种豆类，豆类中含有丰富的膳食纤维、多种微量元素、蛋白质等成分，营养价值远远超过精制谷物，它们都是优质的主食。但同时也要提醒糖尿病患者，为避免把豆类熬煮的过于软烂，尽量在不打磨、用完整谷类蒸饭，才有助于餐后血糖的控制，对整体病情起到积极的作用。