慢炖苹果紫甘蓝

慢炖苹果紫甘蓝

慢炖苹果紫甘蓝是一道德国传统菜肴，将紫甘蓝与苹果、香料等食材慢炖，呈现出独特的风味。这道菜既可以作为配菜搭配土豆、牛肉等，也可以单独食用。

用料

先炒后炖

• 紫甘蓝：半个（500克）
• 洋葱：1个（60克）
• 黄油：15克
• 盐：2克
• 棕榈糖/枫糖浆：15克
• 红酒醋/苹果醋：15克
• 水/苹果汁/蔬菜高汤/红酒：50克

香料包

• 月桂叶：1片
• 肉桂棒：¼ 片
• 黑胡椒：2粒
• 丁香：2颗
• 杜松子：2颗

追加

• 苹果：1个（200克）
• 葡萄干：15克
• 红醋栗果冻/果酱：15克
• 柠檬皮：少许
• 橙皮：少许

调味收汁

• 淀粉：10克
• 现磨黑胡椒：少许
• 百里香：1枝

做法步骤

步骤 1

1. 先将洋葱切丁，紫甘蓝切丝。
2. 在锅中融化黄油，炒香洋葱，加入紫甘蓝炒软。
3. 加入盐、糖、醋和水。将香料装入茶袋中后加入。
4. 将锅转入隔水炖锅中，炖煮2小时。

步骤 2

1. 苹果削皮去核，切成薄楔形或切丁或碾碎。
2. 加入苹果、葡萄干、果酱、橙子和柠檬皮。
3. 再炖煮10-15分钟。

步骤 3

1. 取出香料包、橙子和柠檬皮。
2. 拌入淀粉。
3. 出锅时撒上百里香和现磨黑胡椒。

小贴士

1. 烹饪方式：可以选择隔水慢炖或烤箱（160°C）的方式。如果选择烤箱，需要放水少一些，用时更久；如果选择直接炖，时间会快一些，但需要放水多一点。
2. 保存方法：将做好的菜放凉，装入衬有冷冻袋的盒子中，密封并冷冻。食用时，从盒子中取出冻成块的果冻，放入冰箱保存。
3. 搭配建议：这道菜适合作为配菜，可以搭配土豆、牛肉等。

本文原文来自下厨房