菠萝咕咾肉，这道水果菜，居然好吃到成了名菜

菠萝咕咾肉，这道水果菜，居然好吃到成了名菜

秋天燥热得很，必须来点开胃的菜。开胃菜里就不得不提到水果菜。所有水果里，菠萝大概是最经常用来做炒菜的了。酸酸甜甜的，与糖醋口味最为相似，这就不得不提到广东地区的名菜『菠萝咕咾肉』。

作为广东地区的特色菜，咕咾肉因油炸后的肉块圆鼓鼓的，好吃到让人“咕噜咕噜”地吞口水，因此又被叫做咕噜肉。黄澄澄的菠萝，炸成金黄色的肉块，几块彩色的甜辣椒，光是这个配色就很小清新。再加上酸甜的口感，鲜嫩多汁的猪肉，还没出锅就忍不住吃上了，最适合哄骗家里的小朋友多吃饭啦~

食材

• 猪前腿肉 250g
• 菠萝 1/4个
• 蛋黄 1个
• 青菜椒、红甜椒、黄甜椒 各半个
• 盐、白糖 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

酱汁

• 白糖 1勺
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 番茄酱 3勺
• 淀粉 1勺
• 清水 5勺

步骤

1. 菠萝、青菜椒、红甜椒、黄甜椒切小块。
   

2. 猪前腿肉改刀切小方块大小，放入碗中，加适量盐和白糖。

3. 再加一个蛋黄。

4. 加适量淀粉。

5. 抓拌均匀，腌制10分钟左右。

6. 将白糖、陈醋、生抽、番茄酱、淀粉倒入小碗中。

7. 加清水，调成酱汁。

8. 锅中倒油烧热，下肉块。

9. 刚刚下锅不要翻动，让肉定型。

10. 再用铲子或漏勺不停翻搅锅里的肉，让每块肉受热均匀。

11. 炸至微微泛黄捞出控油。

12. 油温再次升起后再次将肉块入油锅。

13. 复炸。

14. 炸至金黄即可。

15. 捞出控油。

16. 锅中留少许底油，倒入酱汁。

17. 煮至浓稠出大泡泡。

18. 倒入炸好的肉、彩椒、菠萝。

19. 快速翻炒均匀，每一块都裹上酱汁。

20. 收汁出锅。

21. 上菜啦。

这道广东名菜，在家也能轻松做，不用再花钱去餐厅吃。菠萝的清香中和了猪肉的腻，入口是酸甜的酱汁，接着是酥嫩的口感，非常开胃。孩子不爱吃饭，试试这道酸甜开胃的菠萝咕咾肉，鲜嫩多汁，好吃下饭。你也会喜欢这款酸甜多汁的小清新吧。