杏鲍菇熟了在炒吗

杏鲍菇熟了在炒吗

杏鲍菇不仅营养价值高，而且口感极佳。但是，你知道如何才能让杏鲍菇完全熟透吗？今天就让我们一起来了解一下杏鲍菇的烹饪技巧。

杏鲍菇煮多久

一般来说，将杏鲍菇放入开水中煮3到5分钟即可。在炒制时也一样，爆炒大约3分钟就能完成。等到杏鲍菇变软后，可以再稍微焖一下，效果会更好。

杏鲍菇要先煮了再炒吗

理论上，杏鲍菇是否需要焯水主要取决于个人口感和菜肴类型。一般来说，只要能将其煮熟或炒熟，焯不焯水都没有太大关系，不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪时焯水主要是为了让其熟透。不过，不可否认的是，杏鲍菇焯水后会失去部分鲜味，不再有那么强烈的鲜香口感。

在炖煮或做汤时，杏鲍菇可以不焯水，因为长时间的炖煮足以使其变熟。但是，如果要做凉拌杏鲍菇或快炒杏鲍菇，建议最好先焯一下水。特别是凉拌的杏鲍菇，一定要彻底焯熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水，以避免在锅中停留时间过短而不能完全熟透。总之，关键是要确保杏鲍菇熟透，不能食用未熟透的杏鲍菇，焯水只是一个辅助过程。

杏鲍菇焯水的好处

用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体来说是较好的选择。虽然焯水会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多。

1. 焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。
2. 焯水可以去除杏鲍菇中的草酸，蘑菇类食材中都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量较高，经过焯水可以去除绝大多数的草酸。
3. 焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类食材都含有大量水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏。

杏鲍菇熟了再炒是明智的选择。杏鲍菇本身营养价值很高，对身体有益。但是要注意杏鲍菇的禁忌，在食用时建议先将其煮熟，这样更有利于营养的吸收，对身体也有好处。