玉米怎么选？常见玉米区别&热量测评

玉米怎么选？常见玉米区别&热量测评

市面上的玉米主要分为甜玉米和糯玉米两种。它们在热量、升糖指数、营养成分以及口感等方面都有所不同。本文将从多个维度对这两种玉米进行详细对比，帮助读者更好地了解它们的特点和适用场景。

喜欢啃玉米的朋友们都知道，现在市面上的玉米通常有甜、糯两种，其实很多年前的鲜玉米不甜也不糯，现在的甜玉米和糯玉米都是后来改良的新品种，那么，吃甜玉米好，还是糯玉米好？到底哪个热量高？

热量对比（100克可食用部分）

• 甜玉米：85-105千卡
• 糯玉米：130-180千卡

一根甜玉米与一根糯玉米的重量相差不大，但糯玉米的能量几乎是甜玉米的2倍，吃一根糯玉米相当于吃两根甜玉米。

升糖指数对比

甜玉米

含多种可溶性糖（如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等），吃起来很甜。但甜玉米的升糖能力没有糯玉米高，因为甜玉米中70%以上都是水分，淀粉含量较低，所以口感才又甜、又脆、又嫩，甚至有一些超甜的玉米可以生吃，几乎不含淀粉。

糯玉米

又称黏玉米，口感黏黏糯糯的，很多北方人喜欢这种口感。糯玉米的干物质含量达33%-38%，淀粉含量高，几乎全是支链淀粉。支链淀粉分子量较小且高度分支，糊化速度快，吃起来黏软、细腻。赖氨酸含量比普通玉米高16%—74%，膳食纤维含量是甜玉米的3.7倍，更容易消化。

营养对比

• 甜玉米：叶酸改良过的甜玉米，叶酸含量较高，每天吃200-400克鲜食玉米，就可以满足机体对叶酸的需要。
• 糯玉米：黑紫色糯玉米花青素含量丰富。甜/糯玉米：含丰富的叶黄素和玉米黄素（白色的玉米中没有哦）。膳食纤维：鲜玉米含有2.9%的不溶性膳食纤维，可以增加饱腹感，利于延缓餐后血糖上升速度。

口感总结一览

• 甜脆型：水果玉米、牛奶玉米
• 甜糯型：黄糯玉米、彩糯玉米
• 黏糯扎实型：黑糯玉米、白糯玉米
• 香甜娇小型：拇指玉米、版纳花糯小玉米
• 低升糖低卡型：甜玉米、牛奶白玉米（减脂）

甜度比较

1. 甜玉米、牛奶玉米
2. 黄糯玉米、花糯玉米、拇指玉米
3. 黑糯玉米、老玉米、白糯玉米

总结：对于减脂人群或糖尿病患者来说，更推荐食用甜玉米。

本文原文来自360doc.com