三种风味炸鸡翅制作方法详解

三种风味炸鸡翅制作方法详解

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炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。从经典的原味到香辣的奥尔良风味，再到模仿肯德基的快餐风格，每一种都有其独特的魅力。下面将详细介绍三种不同风味的炸鸡翅做法，以及相关的烹饪技巧。

经典原味炸鸡翅

食材

• 鸡翅中 10只
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 大蒜粉 适量
• 干辣椒粉 适量
• 食用油 适量

做法

1. 腌制鸡翅：将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅两面划几刀，加入盐、黑胡椒、大蒜粉和干辣椒粉，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。
2. 准备面粉和淀粉混合粉：在另一个大碗中，混合面粉和玉米淀粉。将鸡蛋打散在另一个小碗中备用。
3. 裹粉：将腌制好的鸡翅先放入鸡蛋液中，均匀裹上一层，再放入面粉混合物中，确保鸡翅表面完全被粉裹住。
4. 炸鸡翅：锅中加入足够的食用油，油温升至180°C时，将鸡翅放入锅中炸制。每次放入的数量不宜过多，保持油温稳定，炸至鸡翅两面金黄酥脆。约需6-8分钟，炸至表面金黄且外皮酥脆即可。
5. 出锅装盘：将炸好的鸡翅取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可享用。

来源：经典原味炸鸡翅的做法源自家庭厨房，经过无数次的改良和传承，成为了一道经典的美味佳肴。

奥尔良风味炸鸡翅

食材

• 鸡翅 6个
• 奥尔良腌肉料 15克
• 水 15克
• 玉米淀粉 40克
• 中筋面粉 100克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 25克
• 油 适量

做法

1. 腌制鸡翅：将新鲜的鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上面穿洞。将奥尔良烤肉料倒入盆中，加入水搅拌均匀。将鸡翅倒入，使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料，装入方便袋，放入冰箱冷藏过夜。
2. 准备裹粉：称量好裹粉所需原料，过筛混合均匀。将鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀，加入50克的裹粉，搅拌均匀。
3. 裹粉：将腌好的鸡翅放入蘸液中，均匀的裹上蘸液，再放入裹粉中，揉搓按压几次。裹好粉的鸡翅抖动面粉，确保表面均匀裹粉。
4. 炸制：油锅放入适量的油烧热，放入鸡翅，炸至变色即可。盛出放凉，再次加热油，放入鸡翅，炸至金黄即可。

来源：奥尔良风味炸鸡翅的做法源自新奥尔良地区的传统烹饪方法，经过改良后广受欢迎。

肯德基风格炸鸡翅

食材

• 鸡翅 500克
• 盐 1汤匙
• 糖 2茶匙
• 洋葱半只
• 蒜瓣 3只
• 白胡椒粉 1汤匙
• 玉米油 50毫升
• 玉米淀粉 20克
• 普通面粉 100克
• 鸡蛋 2只

做法

1. 腌制鸡翅：鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2. 裹粉：面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
3. 炸制：将裹好粉的鸡翅放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

来源：肯德基风格炸鸡翅的做法模仿了快餐连锁店肯德基的炸鸡翅制作方法，深受大众喜爱。