秋天的板栗上市啦！好处有很多，建议你多吃它！

秋天的板栗上市啦！好处有很多，建议你多吃它！

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腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240827A0A3TG00

秋风乍起，凉意渐浓，街头巷尾那股熟悉而又诱人的甜香悄然弥漫开来。
脑海中瞬间浮现出饱满的板栗在热锅中翻滚的画面，与黑砂和白糖相互交融，散发出阵阵浓郁的甜香。
这股香气似有魔力，让人的脚步不由自主地朝它走去，大声喊一句：老板，来份糖炒栗子！

常言到“秋风吹，板栗熟，颗颗饱满赛珍珠”。
板栗，那绝对是大自然在秋日里给予我们的珍贵馈赠。
板栗树高大而挺拔，枝头上挂满了一个个带刺的板栗球，就像大自然精心包装好的礼物。
这些板栗球虽然外表带刺，却藏着一颗颗饱满而圆润的板栗果实，成熟的板栗散发着独特的香气，无论是糖炒栗子的香甜软糯，还是板栗烧鸡的美味可口，板栗都以它独特的魅力征服着我们的味蕾，成为秋日里不可或缺的一道亮丽风景。

一、板栗营养价值

1. 板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。
   其中，碳水化合物含量较高，能为人体提供充足的能量。
   蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常代谢和生长发育。

2. 板栗中含有丰富的维生素C，它的含量比一些常见的水果如苹果、梨等还要高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康也有好处。

3. 板栗含有维生素B1、B2、B6 等B族维生素，这些维生素对于神经系统的正常功能、新陈代谢等方面都起着重要的作用。

4. 在矿物质方面，板栗富含钾、镁、铁、锌等。
   钾元素有助于维持心脏和肌肉的正常功能；镁元素对骨骼健康和神经系统稳定至关重要；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，可预防贫血；锌元素对生长发育和免疫系统正常功能有重要影响。

二、板栗的功效

1. 健脾养胃
   板栗具有健脾养胃的功效。对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适当食用板栗可以帮助改善症状。板栗中含有的碳水化合物和膳食纤维等成分，有助于促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，从而提高消化功能。

2. 补肾强筋
   板栗有补肾强筋的作用，对于腰膝酸软、乏力等症状有一定的缓解效果。这可能与板栗中含有的多种营养成分对肾脏和骨骼的滋养作用有关。

3. 预防心血管疾病
   板栗中的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
   不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而减少动脉粥样硬化的风险。维生素 C 和矿物质等成分也具有抗氧化作用，能够保护心血管系统免受自由基的损伤。

三、板栗的禁忌

1. 消化不良者慎食
   板栗虽然营养丰富，但同时也含有较高的淀粉和膳食纤维。
   肠胃较弱的人食用过多板栗可能会加重肠胃的负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。这类人群应适量食用板栗，或者将板栗煮烂、炒熟后再食用，以减轻肠胃负担。

2. 糖尿病患者控制食用量
   板栗中的碳水化合物含量较高，主要以淀粉形式存在。糖尿病患者食用板栗后，淀粉会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。
   糖尿病患者应当控制板栗的食用量，并在食用后监测血糖变化。可以根据自己的血糖控制情况，在医生或营养师的指导下合理安排板栗的摄入量。

四、美味多样的吃法

1. 糖炒栗子
   这绝对是板栗最经典的吃法之一。将板栗与黑砂、白糖一起在大铁锅里翻炒，炒出的板栗色泽金黄，香气扑鼻，口感软糯香甜。无论是作为零食还是下午茶点，都非常合适。

2. 板栗烧鸡
   板栗与鸡肉的搭配堪称完美。鸡肉的鲜美与板栗的香甜相互融合，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

3. 板栗排骨汤
   板栗的清甜为汤品增添了一份醇厚的口感。在寒冷的秋日里，喝上一碗热气腾腾的板栗排骨汤，既能暖身又能滋补。

4. 板栗糕
   如果你喜欢甜点，那么板栗糕绝对不能错过。将板栗做成细腻的板栗泥，加入到糕点中，口感香甜软糯，让人回味无穷。

五、板栗的挑选及剥离方法

1. 看外观
   挑选板栗时，首先要看外观。好的板栗外壳饱满、有光泽，颜色通常为深褐色或红褐色。一旦外壳出现破损、黑斑，就说明板栗很不新鲜了，甚至已经发生变质。

2. 捏一捏
   用手捏一捏板栗，如果感觉坚硬，说明板栗比较新鲜；如果感觉发软，说明板栗可能已经变质或者内部有虫蛀。

3. 摇一摇
   拿起一颗板栗，轻轻摇一摇。如果听不到声音，说明板栗比较饱满；如果能听到声音，说明板栗可能已经干瘪或者内部有坏果。

4. 闻气味
   新鲜的板栗有一种淡淡的清香味，如果闻到异味或者霉味，说明板栗已经变质。

我们吃新鲜的板栗最头疼的估计就是怎么才能很好的给板栗去掉外壳，板栗的外壳很硬，我们可以试试下面三种方法：

1. 盐水煮后剥壳
   把板栗洗净，用刀在板栗壳上划一个十字口，划口时稍微用力，深度以划破外壳但不伤及栗肉为宜。在锅中加入适量的水，放入一小勺盐搅拌均匀，然后放入划好口的板栗。
   大火将水烧开后，转中火煮5-8分钟左右。煮好后，捞出板栗，趁热从十字口处开始剥壳，此时板栗壳和内皮会比较容易剥离，能轻松取出完整的栗肉。

2. 电饭锅蒸后剥壳
   板栗洗干净，拿刀划上十字口。把板栗放进电饭锅中，按煮饭键。等电饭锅自动跳到保温状态后，再焖几分钟。取出板栗，趁热剥壳，由于经过蒸煮，板栗壳和内皮会变得松软，容易剥离。

3. 巧用瓶盖辅助剥壳
   板栗洗净，用刀在板栗较平的一面划一个小口，深度不要超过栗肉。找一个有一定深度的瓶盖，如矿泉水瓶盖等，将板栗有切口的一面朝下放在瓶盖上。用手轻轻按压板栗，使板栗壳沿着切口裂开，同时栗肉会因为压力而部分脱离外壳。用手指或工具从裂开的口处将板栗壳和内皮剥掉，即可得到完整的栗肉。