洋葱：营养与禁忌并存的“菜中皇后”

洋葱：营养与禁忌并存的“菜中皇后”

洋葱，这种常见的食材，不仅味道独特，更蕴含着丰富的营养价值。它被誉为“菜中皇后”，具有预防癌症、维护心血管健康等多重功效。然而，食用洋葱也需要注意一些禁忌。本文将为您详细介绍洋葱的营养价值、健康功效以及食用注意事项。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜，在国外它被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱中含有的槲皮素和前列腺素A，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

预防癌症

洋葱富含硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

维护心血管健康

洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，有助于防止低密度脂蛋白的氧化，有效防止动脉粥样硬化。对于调理前列腺炎也有一定的帮助。

对“富贵病”有很好的预防

洋葱中含有少量的棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用，另外，里面的二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。紫皮洋葱营养成分更高。

虽然吃洋葱好处多，但是需要注意以下几点

四忌

1. 忌蜂蜜，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适。
2. 忌海带，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3. 忌鱼，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
4. 忌虾，洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

三不宜

这三类人群不宜多吃：有皮肤病的人，有眼睛类疾病的人，肠胃损伤的人。这几类人群吃洋葱要适度，有可能加重病情。