燕麦仁米与全胚芽燕麦米有什么区别？

燕麦仁米与全胚芽燕麦米有什么区别？

燕麦仁米与全胚芽燕麦米是两种常见的燕麦制品，它们在加工方式和营养价值上存在显著差异。

加工方式

燕麦仁米是市面上常见的普通燕麦米，其加工过程主要包括清理、去石、去杂质，然后通过去壳、筛选、色选等工艺。由于燕麦籽粒表层有芒刺，腹沟和种皮较厚韧，在煮食过程中不易进水，口感苦涩且不易煮熟。

全胚芽燕麦米则是通过更精细的加工工艺制成。采用自主研发的双风冷研、破壁去芒、去苦涩等技术，不仅保留了燕麦的麸皮和全胚芽，还提高了成品率和胚芽完整度。这种加工方式使得燕麦米口感滑Q糯弹，更易于消化吸收。

营养价值

在营养价值方面，全胚芽燕麦米富含蛋白质、维生素E，具有抗氧化作用。其膳食纤维和含钙量都高于大米。特别值得一提的是，全胚芽燕麦米富含可溶性膳食纤维——β葡聚糖，具有降血糖、降胆固醇等功效，对血糖、血脂异常的人群非常有益。

相比之下，普通燕麦米由于外壳坚硬且含有芒刺，不仅不易煮熟，口感不佳，也不利于肠胃消化和营养吸收。

综上所述，全胚芽燕麦米通过精细的加工工艺，去除了不利于食用的部分，保留了燕麦的营养精华，不仅改善了口感，还提高了其营养价值和健康效益，使其成为一种理想的健康食品。