氧化的土豆还能吃吗？如何防止土豆氧化变黑

氧化的土豆还能吃吗？如何防止土豆氧化变黑

切土豆的时候总是会遇到氧化变黑的问题，这不仅影响美观，还让人担心是否还能食用。本文将为您详细解答氧化土豆的食用安全问题，并提供实用的预防方法。

氧化的土豆还能吃吗

一般是可以吃的。在生活中，土豆氧化后表面发黑是一种正常的现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

但是如果土豆已经变质了，那么就不能再吃了。

如何判断土豆是否变质

看外表

通过观察土豆表面，如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明土豆已经变质。

查时间

还可以根据土豆保存时间的长短来判断土豆是否变质，一般的说，土豆时间超过3-4个月，即使不变质，也不可食用。

切开看

通过切开土豆，从里面观察土豆来判断土豆是否变质。一般的，看到土豆边缘有灰色、青色，甚至黑色状，即可判定土豆为变质。

如何防止土豆氧化变黑

1.用水浸泡

切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。土豆浸泡在水里，会避免与空气中的氧气直接接触，产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧气，但那是及其少量的，对土豆的颜色造成不了影响。

2.保鲜膜包裹

用保鲜膜将切好的土豆包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆氧化变黑。保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆里的营养成分不流失。

哪些土豆不能吃

1.发芽的土豆

土豆芽眼生成了一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了会引起食物中毒。如果不慎购买了发芽的土豆，需要把芽眼大面积的去除干净，便可食用。但建议最好不要食用，因为我们无法预测其本身的隐性危害。

2.发青的土豆

土豆发青表明还未成熟，或存在病变因素，生成了龙葵素毒素。发青的土豆最好不要食用，以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生。

3.没炒熟的土豆

土豆需要经过高温处理，在炒熟或煮熟的情况下才能食用。不然会影响肠胃健康，引起胃部疾病，严重者会造成食物中毒。