医生提醒：厨师长期吸入油烟，肺部会遭这四大伤害

医生提醒：厨师长期吸入油烟，肺部会遭这四大伤害

厨师等长期在厨房工作的人群，由于长时间暴露在油烟环境中，其肺部健康面临着诸多风险。东南大学附属中大医院胸外科副主任医师何伟对此进行了专业分析，详细阐述了长期吸入油烟可能带来的健康隐患，并提供了相应的防护建议。

油烟对肺部健康的四大危害

1. 引发呼吸系统炎症：油烟中含有大量的微小颗粒物和污染物，这些物质一旦被吸入肺部，会导致肺部组织的炎症反应。反复暴露于这些有害物质中，肺部的自我修复能力将受到限制，容易引发慢性支气管炎及其他呼吸系统问题。

2. 增加COPD风险：长期接触厨房油烟会显著提高患上慢性阻塞性肺病（COPD）的风险。研究表明，长期暴露于高浓度油烟环境中的厨师，其患上COPD的概率比普通人群高出30%以上。这些有害物质会破坏肺泡结构，使呼吸困难，最终可能导致肺功能永久受损。

3. 增加肺癌风险：厨房油烟还含有多种挥发性有机化合物和多环芳烃，这些化学物质具有致癌作用。吸入这些有害物质会增加肺癌的发生率。研究显示，长期暴露在厨房油烟中的职业厨师，其患肺癌的风险比普通人群高出40%左右。

4. 诱发心血管疾病：除了肺部疾病，厨房油烟还可能导致其他全身性健康问题，例如心血管疾病。空气中的有害颗粒物能够通过呼吸进入血液循环，导致血管内皮细胞损伤，从而增加动脉硬化和心脏病的风险。

预防措施

为了减少上述健康风险，建议采取以下防护措施：

1. 安装高效的油烟净化设备
2. 确保厨房通风良好
3. 尽量减少油炸、煎炒等高温烹饪方式
4. 定期进行健康检查，有助于早期发现和预防潜在的健康问题

本文内容由东南大学附属中大医院胸外科副主任医师何伟提供。