单一品种和混酿的葡萄酒，究竟哪种更好喝？
单一品种和混酿的葡萄酒，究竟哪种更好喝？
在葡萄酒的世界里，单一品种和混酿究竟哪种更好？这个问题就像在问买三厢轿车还是SUV更好一样，没有绝对的答案。单酿和混酿并无好坏优劣之分，关键在于酿酒的技术以及是否符合个人口味。
从历史的角度来看，大多数旧世界葡萄酒采用混酿方式，这主要是基于实际需求。农民会在葡萄田中种植不同品种的葡萄，收获时将所有葡萄一起发酵，自然形成了混酿葡萄酒。这种做法在波尔多尤为典型，混酿在这里被视为一种保险机制。梅洛可以中和赤霞珠的硬朗单宁，同时这两种葡萄有不同的成熟期，酿酒师可以根据年份特点调整混酿比例。
英国是波尔多葡萄酒的最大市场，消费者对复杂的混酿感到困惑。于是，新世界酒庄开始推出单一品种葡萄酒，并在酒标上标注品种名称，这种做法大受欢迎。如今，大多数葡萄酒产区都能生产单一品种和混酿葡萄酒，两者各有优势。
单一品种葡萄酒能够清晰展现每个葡萄品种的特征。例如，赤霞珠与品丽珠虽然亲缘关系密切，但前者更扎实，颜色更深，带有黑色水果风味；后者则更为柔和，带有红色水果香气。通过品尝单一品种葡萄酒，可以更好地理解气候和酿酒技术对葡萄酒的影响。比如，澳大利亚巴罗萨温暖气候下的西拉带有浓郁果酱风味，而在新西兰较冷的霍克斯湾则展现出独特的白胡椒味。
混酿的魅力在于整体大于部分之和。波尔多红葡萄酒的经典混酿就是一个很好的例子。赤霞珠新酒往往过于强硬，梅洛可以使其结构变得圆润，品丽珠则为葡萄酒增添优雅感。这种协同作用在新世界酒区也得到了广泛应用。
然而，旧世界葡萄酒产区的法规限制了混酿的可能性。例如，在西班牙里奥哈，只允许使用Tempranillo、Graciano和Mazuelo这三个品种进行混酿。相比之下，新世界没有这些法规限制，酿酒师有更大的创作空间。南非的Spier Creative Block系列就是一个创新的混酿例子，从两种葡萄混酿到八种葡萄混酿，展现了极高的创意和品质。
值得注意的是，一些标榜单一品种的葡萄酒可能仍包含少量其他品种。在美国，只要75%是某种葡萄，酒标就可以标注为单一品种；而在南非和澳大利亚，这一比例为85%。
总的来说，单一品种葡萄酒更纯粹地体现了该葡萄品种本身的风味，而混酿则可以通过不同葡萄品种的搭配，实现口感上的互补和优化。两者各有特色，关键在于个人喜好和需求。
法国波尔多葡萄酒混酿
由于波尔多天气多变，过于依赖单一葡萄品种酿酒风险很大。因此，大多数波尔多葡萄酒是由多个葡萄品种混酿而成的。
波尔多红葡萄酒混酿
波尔多最经典的赤霞珠-梅洛混酿几乎在世界各个葡萄酒产区都有风格迥异的复制版。
资深饮家会发现，这类多种葡萄共同酿制的红葡萄酒，每年的配比略有不同，这主要是因为天气影响了各种葡萄的成长因素。酿酒师会根据香气、口感等因素调整比例，但大体上还是以赤霞珠为主，搭配品丽珠、梅洛、小维多等葡萄品种。
法国隆河GSM混酿红葡萄酒
GSM是法国隆河地区著名的三种酿酒葡萄——歌海娜、西拉和慕合怀特的首字母缩写。除了法国隆河地区，美国华盛顿州的哥伦比亚谷、加州部分产区以及南澳大利亚的部分产区也会酿造这种经典混酿。
波尔多白葡萄酒混酿
波尔多虽然以红葡萄酒闻名，但其白葡萄混酿产量不足当地葡萄酒总产量的10%，却依然擅长酿造轻盈欢快、酒色淡雅的白葡萄酒，深受追捧。
波尔多白葡萄酒主要由赛美蓉、长相思和密思卡岱三种葡萄混酿而成，有时会经过些许木桶陈年，带有淡淡奶油的口味和甜瓜香气。
法国隆河白葡萄酒混酿
同GSM一样，隆河白葡萄酒混酿也多见于美国和澳大利亚的新世界葡萄酒产区。法国隆河白葡萄酒混酿葡萄种类包括歌海娜、西拉、维欧尼、慕合怀特、玛珊和瑚珊。
法国隆河教皇新堡混酿
传说中的13种葡萄混酿，中度酒体红葡萄酒，带着樱桃、覆盆子、皮革和玫瑰的香气。堪称世界最复杂的混酿配方之一，几乎无法在法国隆河以外地区复制。
法国普罗旺斯桃红葡萄酒混酿
由于桃红葡萄酒有时候可以作为红葡萄酒的副产品，所以尽管普罗旺斯的桃红葡萄酒非常出名，效仿者却不多见。可以酿造桃红葡萄酒的品种有：歌海娜、神索、丹魄和黑皮诺等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。
法国香槟混酿
经典的香槟混酿被誉为世界葡萄酒的最高杰作。香槟酒之父当贝里昂发明混酿可以改造葡萄酒风味后，除波尔多以外不少产区都有混酿手法，新世界葡萄酒也不乏如此。因此，香槟混酿这一经典配方在世界各地被纷纷复制。
在香槟产区，主要葡萄品种为霞多丽、黑皮诺和皮诺慕尼耶，此外还可以包括阿尔巴那、小梅斯丽尔、白皮诺和灰皮诺等。
意大利葡萄酒混酿
意大利阿马诺尼红葡萄酒混酿
阿玛诺尼主要采用科维纳、莫林纳拉与罗迪纳拉三种葡萄酿制而成。这种用风干后葡萄酿制而成的葡萄酒极其浓郁，是世界上无法复制、独一无二的葡萄配方之一。
意大利索瓦白葡萄酒混酿
索瓦(Soave)白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词，号称意大利白葡萄酒“三剑客”之一，主要由卡尔卡耐尔葡萄（Garganega）酿制而成，比例至少要达到70%，其他葡萄品种如霞多丽和特雷比亚诺和白皮诺的总体含量则不得超过30%。酒体中等，带着柠檬、杏仁的香气，橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。
意大利基安蒂混酿
起源于意大利托斯卡纳地区的基安蒂混酿，是一种以桑娇维赛为主要葡萄品种的混酿风格，其特色是口感非常平衡，带有细微单宁和爽脆酸度之间的美妙结合。这也许是意大利最经典的葡萄酒配方了。
虽然基安蒂产区以铺天盖地的桑娇维塞葡萄著称，但是有时候基安蒂酒庄也会混酿一些名字带有“Cabernet”的葡萄品种。
意大利超级托斯卡纳混酿
超级托斯卡纳也是意大利的后起之秀。不同的超托酒庄之间风格迥异，不过其葡萄品种配方则充满了波尔多风格，非常洋气。
赤霞珠、梅洛、桑娇维赛是意大利中部“超级托斯卡纳”混酿的三大主角，三者的比例没有具体规定，但通常着力于从赤霞珠身上萃取力量和结构，从梅洛身上获取甜美多汁的水果风味，以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。
西班牙葡萄酒混酿
西班牙Cava起泡酒
卡瓦主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马卡贝奥（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制。沙雷洛给葡萄酒提供坚实的结构和矿物质味，帕雷亚达带来足够的酸度和新鲜感，而马卡贝奥比例最大，主要提供花香和果味。
当然也有例外，现在有些生产商会用霞多丽（Chadonnay）酿造卡瓦起泡酒，同时也会用黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）和慕合怀特（Monastrell）酿造桃红卡瓦起泡酒。
西班牙里奥哈红葡萄酒混酿
西班牙里奥哈的葡萄酒以添普尼罗葡萄为主，所以香气浓郁，口感饱满，但其结构通常不会太油或太重。不过在里奥哈产区，用100%添普尼罗葡萄酿造的葡萄酒并不太常见，记住以下这些混酿吧！
西班牙普里奥拉托红葡萄酒混酿
普里奥拉托以歌海娜葡萄为主，酒体中度偏成熟，带着覆盆子、蓝莓、辣椒、紫罗兰和潮湿花岗石的香味。
葡萄牙杜罗河波特酒混酿
经典的加强型葡萄酒配方，酒体重度，带着黑莓、黑醋栗、石墨、无花果和葡萄干的香气。
美国梅里蒂奇红葡萄酒混酿
梅里蒂奇（Meritage）是美国加州拥有世界上独一无二的葡萄品种标识。只不过，梅里蒂奇并非一个单一的葡萄品种，而是由众多葡萄品种组成的。
法律规定：红梅里蒂奇必须包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克、小维多、大维多这些葡萄中的至少两种以上的品种，同时其中一个品种的含量不得超过90%；白梅里蒂奇则需要包括长相思、赛美容和麝香葡萄之中的两种以上的品种，同时其中一个品种的含量不得超过90%。