禁采禁食野生蘑菇

禁采禁食野生蘑菇

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28336875

近期，雨水增多导致野生蘑菇大量生长。虽然野生蘑菇味道鲜美，但误食有毒野生蘑菇会引起食物中毒，严重时甚至危及生命。本文将详细介绍野生蘑菇中毒的类型、症状以及预防和急救措施，帮助大家提高警惕，避免野生蘑菇中毒事件的发生。

野生蘑菇中毒的六种类型

1. 胃肠中毒型

通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。

2. 神经精神型

已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。

3. 溶血型

主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。

4. 肝脏损害型

引起这类中毒有关的约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。

5. 呼吸与循环衰竭型

引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。

6. 光过敏性皮炎型

我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。

预防野生蘑菇中毒的具体措施

1. 珍惜生命，切勿采食野蘑菇
2. 不要采食野生蘑菇，慎防食物中毒
3. 毒蘑菇与可食用蘑菇外型相似，极易误食中毒，请勿自采自食，危及生命安全
4. 提高食品安全意识，谨防野生蘑菇中毒
5. 注意饮食安全，慎食野生蘑菇
6. 不吃野生菌，防食物中毒
7. 野生蘑菇中毒无特效解毒药，切勿采食
8. 严禁任何单位和个人采摘采购、加工出售野生蘑菇

野生蘑菇虽然美味，但是在未能辨别情况下切勿采摘食用，以免误食毒蘑菇导致食物中毒。蘑菇的毒源复杂，毒素的性质很稳定，一般的蒸、煮、烧等烹饪方法，或把毒蘑菇晒干，都不能把毒素去掉，目前已成为食源性中毒的主要类型之一。

如何区分毒蘑菇

我们并不能自己鉴别野蘑菇是否有毒，民间流传的诸多方法都不正确，某些毒蘑菇与常见的食用菌长得太像，甚至连专家也无法通过外表识别。而且在野外各种蘑菇混生，无毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌丝，即使你真的能 " 慧眼识菇 "，采摘了无毒的蘑菇回家食用仍然会有中毒的风险。

急救措施

• 催吐是最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
• 尽快送往医院进行治疗，千万别拖延。
• 有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。
• 保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。

此外，专家建议吃蘑菇的同时最好不要饮酒，因为一旦吃到的是毒蘑菇，酒精会加速毒素的吸收。

预防毒蘑菇中毒的根本方法

毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！

再次提醒大家：吃菌千万朵，安全第一条！不要采摘野蘑菇！不要食用野蘑菇！

本文原文来自澎湃新闻