广式清汤羊肉煲：立冬进补正当时

广式清汤羊肉煲：立冬进补正当时

立冬过后，正是进补的好时节。广式清汤羊肉煲以其独特的烹饪方法，不仅保留了羊肉的鲜美，还通过加入竹蔗、马蹄等食材，巧妙地平衡了羊肉的热性，非常适合广东干燥天气饮用。

食材清单

• 羊肉：两斤
• 姜片：适量
• 红枣：适量（建议去核）
• 枸杞：适量
• 竹蔗：两节
• 胡萝卜：一根
• 马蹄：五六个

制作步骤

1. 准备汤料：将所有汤料清洗干净备用。红枣建议去核，因为红枣带核煮容易上火。

   

2. 焯水处理：羊肉冷水下锅焯水，放入适量姜片（也可以加些料酒，但如果有酒类过敏的情况则不放）。同时，另一边的砂锅加入适量水进行煮开，建议一次性加多些水，以免中途熬干水分。

3. 煸炒羊肉：羊肉焯水后洗净并滤干水分。起锅烧热后放适量姜片和油，将羊肉进行煸炒至有点点焦黄。这一步可以让煮出的汤更白皙鲜美，如果嫌麻烦也可以省略。

4. 煲煮羊肉：将炒过的羊肉以及所有汤料（除枸杞外）全部放入已经煮开水的砂锅里。先用大火滚煮几分钟，再转小火煲煮1.5-2小时。快炖好时再加入适量盐和枸杞。

   

5. 出锅享用：美味鲜甜的羊汤就可以出锅啦！这道羊肉煲不仅羊肉不会柴，连不爱吃肉的人都能干掉两碗。吃完羊肉后，剩下的汤底还可以用来打火锅，别有一番风味。