甜菜头的功效与作用、禁忌和食用方法

甜菜头的功效与作用、禁忌和食用方法

甜菜头的功效与作用

甜菜头，即甜菜的根部，呈圆锥至纺锤状，多汁且含糖分较高。它具有多种健康功效：

1. 促进骨骼发育：甜菜头富含钙质，适量食用有助于补充钙质，缓解缺钙症状，对骨骼健康大有裨益。

2. 缓解贫血：甜菜头含有丰富的叶酸，能够有效缓解贫血及其相关症状。

3. 助消化：甜菜头富含盐酸甜菜碱，这种物质与胃壁释放的盐酸相同，有助于促进消化。

4. 缓解便秘：甜菜头中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，清理肠道。

营养价值

甜菜头营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。其脂肪含量很低，是理想的减肥食品。甜菜头钾含量高而钠含量低，对高血压患者尤其有益。此外，甜菜头中硒的含量甚至超过螺旋藻和松花粉。

适宜和禁忌人群

• 适宜人群：贫血、便秘患者。甜菜头中的叶酸有助于预防贫血，膳食纤维则能促进排便。
• 禁忌人群：糖尿病患者。由于甜菜头含糖量较高，糖尿病患者食用可能加重病情。

母婴食用建议

• 孕妇可适量食用甜菜头，有助于减少胎儿畸形，缓解骨质疏松，促进新陈代谢和胎儿发育。
• 婴幼儿也可以适量食用，甜菜头中的维生素和纤维素有助于补充营养，预防便秘。

食用方法

甜菜头可以作为凉菜食用，口感酸甜可口。具体做法如下：

1. 将甜菜头清洗干净，去皮后切成小丝。
2. 适当加入辣椒，锅中倒入油，油烧至五成熟时放入花椒爆香。
3. 倒入甜菜头丝和辣椒同炒，食用后能缓解口干咽燥。

本文原文来自标药网