自制番茄酱食谱：酸甜可口，用途广泛

自制番茄酱食谱：酸甜可口，用途广泛

番茄酸酸甜甜，令人非常开胃。这次我想介绍大家试试做番茄酱，既健康又简单。做好了的番茄酱，可以做意粉酱、Pizza、多士等等，不知道你会怎么用这个番茄酱呢？

以下是你需要的部分材料，材料份量请参照行文末尾的完整食谱：

烹调步骤

番茄底部划十字，用滚水浸泡约3分钟，捞起浸在冷水，可轻松剥皮。

将番茄肉切碎后备用。

洋葱及蒜头切碎，先用橄榄油炒香洋葱碎至金黄色，再下蒜略炒。

炒香洋葱及蒜后，可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中细火煮至少1.5小时至番茄肉稀烂稠杰。

如果水量开始减少而茄酱还未成型，要添加水量继续煮，有需要可用压蓉器将茄肉按压。

茄酱煮到稠杰后，最后下盐调味，并加入鲜罗勒碎煮多一会便可入樽，可冷藏保存1星期。

已完成的自制番茄酱！

做好了的番茄酱可先放凉一下。

茄酱可以放入已消毒的玻璃樽，可冷藏保存1星期。

完整食谱

材料

大番茄 - 6只
洋葱 - 1个
茄膏 - 1汤匙
橄榄油 - 1汤匙
蒜头 - 4粒
糖 - 1茶匙
盐 - 约半茶匙
鲜罗勒碎 - 约2茶匙

烹调步骤

1. 番茄底部划十字，用滚水浸泡约3分钟，捞起浸在冷水，可轻松剥皮。将番茄肉切碎后备用。

2. 洋葱及蒜头切碎，先用橄榄油炒香洋葱碎至金黄色，再下蒜略炒，就可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中细火煮至少1.5小时至番茄肉稀烂。

3. 如果水量开始减少而茄酱还未成型，要添加水量继续煮，有需要可用压蓉器将茄肉按压，最后下盐调味，并加入鲜罗勒碎煮多一会便可入樽，可冷藏保存1星期。

贴士

• 茄膏可增添酸味及令茄酱更稠杰，如果想更天然，可以再用多点蕃茄代替。

• 茄酱要煮得好，时间一定要够，需要时可添加水份熬煮。

• 做好的茄酱可以配意粉、做pizza或多士。

厨具分享

本食谱使用了以下厨具：

日本Vermicular珐琅铸铁锅 18厘米

由于Vermicular铸铁锅有珐琅保护，煮带酸性的食物都绝对没有问题的！