高压锅焖酥鱼的多种家常做法

高压锅焖酥鱼的多种家常做法

高压锅焖酥鱼是一道经典的家常菜，以其酥软入味、鲜美可口而广受欢迎。以下是几种不同的高压锅焖酥鱼做法，包括鲫鱼、带鱼和草鱼的烹饪方法，供您参考。

高压锅焖鲫鱼

材料准备

• 鲫鱼
• 葱、姜、蒜
• 酱油30毫升
• 料酒1勺
• 白糖1勺
• 米醋1大勺
• 清水1小碗

烹饪步骤

1. 将葱、姜、蒜切片备用。
2. 在碗中调制酱汁：加入30毫升酱油，1勺料酒，1勺白糖，1大勺米醋，搅拌均匀。
3. 取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，然后放上鲫鱼。
4. 倒入调好的酱汁，再加入1小碗清水。
5. 盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转小火焖15分钟，然后关火自然放凉。
6. 开盖后即可享用焖好的鲫鱼。

高压锅焖带鱼

材料准备

• 带鱼
• 葱、姜
• 生抽
• 花椒
• 八角
• 盐
• 红糖

烹饪步骤

1. 将带鱼放在清水中反复清洗，去除鱼鳞。
2. 在高压锅中加入适量清水，依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、葱段和姜片。
3. 将清洗干净的带鱼放入锅中。
4. 盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转小火焖煮约15分钟，然后关火自然放凉。
5. 开盖后即可享用。

老北京焖酥鱼

材料准备

• 草鱼
• 姜片
• 大葱
• 料酒
• 盐
• 糖
• 醋

烹饪步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，用料酒和生姜腌制去腥。
2. 锅中加油，将草鱼块煎至两面金黄。
3. 向锅中加入适量开水和醋，水量要充足以确保长时间焖炖。
4. 盖上锅盖，小火慢炖数小时，期间可根据需要添加开水保持水位。
5. 待鱼肉及鱼骨酥烂后即可出锅享用。

焖酥鱼通用做法

材料准备

• 新鲜鱼（鲫鱼、鲤鱼等）
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 生抽
• 淀粉水

烹饪步骤

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用水冲洗干净后沥干水分。
2. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 锅中加油烧至七成热，将鱼炸至表面酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香。
5. 加入料酒、清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉，大火烧开。
6. 将炸好的鱼放入锅中，转小火慢炖至鱼肉酥烂即可。

以上就是几种不同版本的高压锅焖酥鱼做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试。希望您能做出一道美味的焖酥鱼，享受烹饪的乐趣！