薄皮馅饼：外酥里嫩的美味家常饼

薄皮馅饼：外酥里嫩的美味家常饼

薄皮馅饼是一道美味的传统面食，以其薄如蝉翼的饼皮和香鲜的馅料而著称。这道美食不仅适合家庭制作，而且可以提前做好冷冻保存，让忙碌的上班族也能随时享受到美味的馅饼。

薄皮馅饼的用料

• 面团：

• 面粉：350克

• 室温水：210克

• 酵母：1克

• 食用油：1勺（约10克）

• 馅料：

• 猪肉馅：350克

• 虾仁：5个

• 小葱：3根

• 老抽：1勺

• 生抽：1勺

• 五香粉：适量

• 花椒粉：1小勺

• 盐：适量

• 香油：1大勺

• 食用油：1大勺

薄皮馅饼的做法

1. 和面：将室温水、酵母和油加入面粉中，和成面团（没有干粉即可）。

2. 静置面团：用保鲜膜封上面团，静置20分钟。

3. 准备馅料：将虾仁、小葱等食材准备好（可根据个人喜好调整）。

4. 调制馅料：将所有调料加入馅料中，搅拌均匀至上劲。

5. 分割面团：静置后面团揉一分钟，表面光滑后分成6份，将边边收一下，滚圆，6个都做好后保鲜膜封好放置30分钟（分开放，以免粘连）。

6. 包馅冷藏：将剂子擀圆，包入肉馅，表面抹一层油，放入冰箱冷藏过夜（冷藏过夜会使面团的延展性增加到最大）。

7. 煎制：吃之前将饼擀开擀薄，饼很薄不好拿，借助擀面杖挑起。将饼铛放油，煎至金黄即可（中间起大泡就表示熟了，饼很薄，几分钟就熟了）。

8. 冷冻保存：也可以放烘焙纸上擀好，逐层隔开，放入保鲜袋冷冻，变成自制速冻馅饼，随吃随做。

9. 切块食用：最后将煎好的馅饼切块即可食用。

薄皮馅饼的烹饪技巧

• 面团加入食用油会增加面皮湿润度，凉了也不会发干，冷藏后面皮的延展性非常好，可以擀得很薄。
• 和面不用较劲，第一遍和到无干粉，放20-30分钟后揉一分钟，分好份再等30分钟，然后就特别容易擀开了。