家常版粉蒸肉制作教程

家常版粉蒸肉制作教程

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JIGF4F26055695ZJ.html

在中国广袤的土地上，每一方水土养育一方人，亦孕育着一方美食。粉蒸肉，作为川菜中的经典之作，以其独特的烹调方法和浓郁的地方特色，深受人们喜爱。它不仅承载着家乡的味道，更是在一次次餐桌相聚中，拉近了家人之间的情感距离。下面，就让我们一同探索这道传统美食的制作奥秘，将这份人间烟火气融入您的厨房，为平凡的日子添一抹不凡的滋味。

材料清单

• 主料：五花肉500克
• 辅料：红薯淀粉150克，花椒粒10克，八角2颗，姜末10克，蒜末10克，生抽20毫升，老抽10毫升，豆瓣酱15克，白糖10克，鸡精5克，料酒20毫升，葱花适量

步骤详解

一、准备工作

1. 五花肉选择：选用带有一定肥瘦相间的五花肉，切成长条状，便于后续腌制和蒸煮。
2. 调料初配：准备好所有的调料，其中红薯淀粉需提前过筛，保证其细腻无结块。

二、肉片腌制

1. 调味入味：将切好的五花肉条放入大碗中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、姜末和蒜末，充分搅拌，使肉条均匀裹上调味料。
2. 腌制入味：静置腌制至少1小时，期间可以多次翻动肉条，帮助其更好地吸收味道。

三、干粉包裹

1. 包裹干粉：将腌制好的肉条逐一沾满过筛的红薯淀粉，确保每一条肉都被干粉均匀包裹，这样既能锁住肉质中的水分，也能在蒸制过程中形成外酥里嫩的效果。

四、上锅蒸制

1. 摆盘：取一只深盘，底部可预先垫上一层薄薄的菜叶，如荷叶或者白菜叶，以防肉条直接接触盘底导致的黏连。
2. 排列肉条：将包裹好干粉的肉条整齐地码放在盘中，尽量不要重叠，以便于均匀受热。
3. 大火蒸制：放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸制约1小时左右，具体时间视肉条大小和个人偏好调整，确保肉质软烂即可。

五、点缀装饰

1. 撒葱花：出锅前几分钟，撒上一把葱花，既提香又增色。
2. 焖盖片刻：关火后，不要立即揭开锅盖，利用余温继续焖蒸几分钟，使葱香渗透到肉中，效果更佳。

六、成品出锅

随着蒸笼缓缓打开，一股扑鼻而来的香气弥漫开来，那是五花肉与各种香料交织而成的独特气息。一块块红亮诱人的粉蒸肉静静躺在盘中，表层包裹的红薯淀粉经过蒸汽的洗礼，形成了微微透明的光泽，内部则是软糯而不失弹性的肉质，入口即化，咸香与微辣恰到好处地融合在一起，让人回味无穷。此刻，一碗白饭在旁，舀上一勺肉汁淋下，便是最完美的搭配。

粉蒸肉不仅仅是一道菜，它是家庭聚餐中的灵魂所在，是连接过去与现在的桥梁。在这个快节奏的时代，不妨偶尔慢下来，亲手为家人准备一顿充满爱意的晚餐，或许你会发现，那些简单却真挚的情感，正是生活中不可或缺的温暖来源。