鱿鱼里的墨汁能吃吗

鱿鱼里的墨汁能吃吗

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大众养生网

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鱿鱼是很多人都比较喜欢吃的一种海鲜，它含有优质蛋白，营养价值比较高，不但味道鲜美，对身体也有一定的保健的作用。鱿鱼的做法也比较多，在买来新鲜的鱿鱼的时候，会发现里面有墨汁，鱿鱼里的墨汁也是能吃的，不会影响身体健康。

鱿鱼里的墨汁能吃吗

食用鱿鱼的墨汁对人体无害，而且还有益。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用，墨鱼的墨汁含有抗癌物质。

炒鱿鱼要先焯水吗

焯水的好处在于：

1. 先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

2. 水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

鱿鱼中含有丰富的牛磺酸

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

本文原文来自中南大学湘雅二医院