【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！

【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！

这道挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲，以鳕鱼和豆腐为主料，搭配鸡蛋、姜醋等辅料，通过独特的烹饪手法，模拟出螃蟹的鲜美口感。洁白的鳕鱼肉模拟蟹肉，蛋清蛋黄分饰蟹粉两色，再加上高汤烩煮的白嫩豆腐，鲜甜滋味令人回味无穷。

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的用料

• 挪威北极鳕鱼 150克
• 石膏豆腐 1块
• 鸡蛋 2枚
• 咸蛋黄 1枚
• 白胡椒粉 适量
• 米醋 30毫升
• 白砂糖 20克
• 老姜 适量
• 绍兴黄酒 适量
• 清鸡汤（高汤） 1碗
• 盐 适量
• 水淀粉 30克
• 油 适量

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的做法

步骤1

挪威北极鳕鱼冷藏解冻，充分擦干水分，加盐和白胡椒粉腌渍片刻，再次擦干鱼肉用刀拍散，撕成小块。

步骤2

鸡蛋磕开，蛋黄和蛋清分别打散。在蛋黄液里加入碾碎的咸蛋黄，蛋清里加入鱼肉碎并调入少许盐。老姜擦成茸，和米醋、白砂糖混合均匀。

步骤3

豆腐切成1厘米见方的小块，放入锅中加冷水和盐煮沸3分钟，捞出放入冷水。砂锅里注入高汤，放入焯过水的豆腐块小火炖煮。

步骤4

炒锅烧热，注入油，油温5成热时倒入蛋清和鱼肉轻推，全部凝固后淋上适量姜醋汁，翻炒均匀盛出。用同样的方法炒熟蛋黄盛出。

步骤5

砂锅中调入适量盐，用水淀粉勾薄芡，轻轻翻拌均匀，把炒好的鱼肉蛋白和蛋黄依次码放在顶端，上桌后做最后装饰。

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的烹饪技巧

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