苦瓜炒牛肉的秘诀，选牛里脊，加小炒酱，简单又好吃！

苦瓜炒牛肉的秘诀，选牛里脊，加小炒酱，简单又好吃！

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苦瓜炒牛肉，一道兼具营养与美味的佳肴。要想做出嫩滑可口的苦瓜炒牛肉，选对牛肉的部位至关重要。正如古人云：“工欲善其事，必先利其器。”在烹饪中，选对食材就是成功的一半。

首先，我们必须选择牛的里脊肉。牛里脊是牛身上最嫩的部位之一，肉质鲜嫩，纹理细腻，非常适合用来炒制。接下来，让我们一起学习这道美味的苦瓜炒牛肉的制作方法吧！

食材准备

牛里脊肉、苦瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油均：【适量】、小炒酱：一包

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
2. 苦瓜洗净，对半切开，去除瓤和籽，切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再加入少许油，放入苦瓜片翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，继续翻炒至苦瓜断生。
8. 倒入炒好的牛肉片，加入小炒酱，翻炒均匀。
9. 最后，淋入少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

1. 切牛肉时要逆着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使口感更加嫩滑。
2. 苦瓜切片后可以用盐腌制一下，去除部分苦味。
3. 炒制过程中要大火快炒，以保持牛肉和苦瓜的口感。
4. 小炒酱的用量可以根据个人口味调整。

苦瓜炒牛肉，一道简单又美味的家常菜。牛里脊肉的嫩滑与苦瓜的清爽相得益彰，再加上小炒酱的独特风味，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含营养，牛肉富含蛋白质和铁，苦瓜则具有清热解毒的功效。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道不错的选择。快来尝试一下吧，让你的厨艺更上一层楼！