年夜饭吉祥的菜名 年夜饭菜谱寓意

年夜饭吉祥的菜名 年夜饭菜谱寓意

在中国传统文化中，年夜饭不仅是家人团聚的盛宴，更是一道道寓意吉祥的美食。从热菜到凉菜，每一道菜品都寄托着人们对新年的美好祝愿。本文将为您详细介绍这些吉祥菜名及其背后的文化内涵。

年夜饭菜谱（热菜）

年夜饭菜谱（凉菜）

年夜饭菜谱（传统）

年夜饭吉祥的菜名

热菜

• 福如东海(松茸煲海参)
• 招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
• 吉星高照(白灼基尾虾)
• 鸿运当头(剁椒鱼头)
• 吉庆满堂(富临排骨)
• 飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
• 餐中美点(两道)
• 富贵盈门(富临烤鸭)
• 年年有鱼(清蒸多宝鱼)
• 喜气洋洋(沙茶羊肉)
• 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
• 青春永驻(时蔬沾酱)
• 前程似锦(素炒什锦)
• 奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

凉菜

• 阖家欢乐(巧拌扇贝)
• 连年有余(五香熏鱼)
• 吉祥富贵(蛋黄鸭卷)
• 大吉大利(蒜茸田七)
• 青春永驻(万年青黄豆)
• 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)
• 八方来财(橙汁藕)
• 大富大贵(小葱豆腐)

年夜饭菜谱寓意

1. 年糕：年年高
   过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
   北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

2. 鱼：年年有余
   因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
   为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

3. 猪手：发财就手
   猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜！

4. 芹菜：勤快
   年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

5. 蚝豉：好市
   华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

6. 腐竹：富足
   腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

7. 蒜：会计算
   “腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。
   腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。

8. 饺子：招财进宝
   在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
   饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

9. 烧肉：红红火火
   烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

10. 生菜：生财
    生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。