L-硒甲基-硒代半胱氨酸：最新一代营养强化剂

L-硒甲基-硒代半胱氨酸：最新一代营养强化剂

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L-硒甲基-硒代半胱氨酸是一种天然的含硒氨基酸，已被国家市场监督管理总局和美国FDA批准为新一代营养强化剂。它因其多重健康功效，如抗肿瘤、抗氧化、辅助治疗心血管疾病以及解毒排毒等，而受到广泛关注。

一、概述

L-硒-甲基硒代半胱氨酸是一种天然的含硒氨基酸，已被国家市场监督管理总局和美国FDA批准为新一代营养强化剂。它因其多重健康功效，如抗肿瘤、抗氧化、辅助治疗心血管疾病以及解毒排毒等，而受到广泛关注。该氨基酸在植物中广泛存在，如西兰花、大蒜、洋葱和野生韭菜，是获取营养硒的优质选择。

二、安全性

毒性比较

相较于无机硒（如亚硒酸盐），L-硒-甲基硒代半胱氨酸（甲基源硒）具有较低的毒性，且不会在体内积聚，因此更为安全。

细胞毒性

无机硒在较低浓度下即可导致细胞毒性，包括细胞脱离、细胞膜破损等现象，并可能引发DNA损伤及细胞死亡。而L-硒-甲基硒代半胱氨酸即使在较高浓度下，对细胞的影响也相对温和。

三、代谢方式

L-硒-甲基硒代半胱氨酸通过两种主要途径进行生物转化：

1. 它可以转化为硒蛋白前体H2Se，进而融入无机硒库，并通过专属的三联体密码子UGA以硒代半胱氨酸的形式精确并入蛋白质链，该过程受遗传因素调控；
2. 它可以通过甲基化硒路径参与代谢，其中L-硒甲基-硒代半胱氨酸在并入蛋白质之前先进入甲基化硒池，生成生物活性的甲基硒醇，过剩部分则通过呼吸和尿液排出。

四、吸收率

1. 存在形式：硒元素在食物中以有机硒和无机硒两种形式存在。
2. 吸收机制：有机硒的吸收率约为80%，高于无机硒的50%。有机硒通过模仿氨基酸的吸收路径被人体吸收，有助于硒元素在体内更长时间的保留。
3. 抗癌活性物质：有机硒还具备直接生成甲基硒醇的能力，这是一种被认为具有抗癌活性的物质。

五、抗癌作用

L-硒-甲基硒代半胱氨酸在癌症预防方面优于其他硒化合物，关键在于其在β-裂解酶的催化下能够迅速转变为甲基硒醇。甲基硒醇是硒发挥其抗肿瘤活性的重要代谢产物。与其他硒化合物相比，L-硒-甲基硒代半胱氨酸能够更迅速地向机体供应具有抗癌功效的物质，从而发挥效用。

综上所述，L-硒-甲基-硒代半胱氨酸作为一种天然的含硒氨基酸，具有多重健康功效和较高的安全性。其独特的代谢方式和较高的吸收率使其成为人体获取营养硒的优质选择。同时，其在癌症预防方面的卓越表现也为其在营养强化剂领域的应用提供了广阔的前景。