蟹肉煲家常做法大全 肉蟹煲的材料及制作方法

蟹肉煲家常做法大全 肉蟹煲的材料及制作方法

肉蟹煲是一道色香味俱佳的美食，主要由肉蟹、虾、鸡爪、辣酱等食材制成，搭配年糕、蟹棒等配料，口感丰富，味道鲜美。虽然在餐馆中价格不菲，但其实自己在家也能轻松制作。下面为大家详细介绍肉蟹煲的家常做法。

准备食材

• 鸡爪：洗净后剪去指甲，一分为二
• 土豆：切成滚刀块
• 虾：剪去须，挑出虾线，做开背处理
• 肉蟹：洗净后去壳，每只切成四份
• 年糕：切片或条状

调料准备

• 生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱：调成混合酱汁
• 葱、姜、蒜：用于炒香
• 豆瓣酱：炒出红油
• 香料：根据个人口味添加

烹饪步骤

1. 焯水处理：锅中加入葱、姜、料酒，将鸡爪焯水后煮20分钟。
2. 食材预处理：蟹切口处沾上淀粉，过油锅；虾也过油锅炒至变色。
3. 炒香调料：葱姜蒜用油炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炒制土豆：加入土豆翻炒，随后加入鸡爪，加料酒、香料和调好的酱汁翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量水，使食材大部分浸入水中，大火煮开后转小火煮20分钟。
6. 加入海鲜：放入虾和蟹煮5分钟。
7. 加入年糕：最后加入年糕，慢慢收汁。
8. 出锅装盘：起锅前撒上葱花即可。

这道肉蟹煲不仅美味可口，而且制作过程虽然繁琐但并不复杂，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧！