排骨汤的8种做法，清淡不油腻，汤鲜味美无腥味

排骨汤的8种做法，清淡不油腻，汤鲜味美无腥味

排骨汤是一道广受欢迎的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋阴润燥、补虚养身的功效。无论是秋冬季节的滋补，还是日常的营养补充，一碗热腾腾的排骨汤总能带来满满的幸福感。下面介绍8种不同风味的排骨汤做法，让你在家也能轻松做出美味的排骨汤。

一、玉米排骨汤

材料：
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐

做法：

1. 将排骨剁成块状，长短随意。
2. 玉米去皮、去丝，切成小段。
3. 葱切段，姜切片。
4. 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉
5. 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水加玉米，姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6. 煲熟，加入少许盐调味即可。

二、排骨花生汤

食材：
花生米100克，猪排骨300克，葱，姜，盐，淀粉，食用油

做法：

1. 排骨洗净，加入盐，姜，生粉腌渍30分钟入味。
2. 锅烧热，倒入适量食用油，放入排骨煎炸，炸时火调小一点，把一面煎成金黄色后再煎另一面，将排骨两面都煎好之后，盛出备用。
3. 花生米洗净后加水和少许盐同煮，水烧开后煮3-5分钟即可，煮好后将花生米取出备用。
4. 另起一锅，锅里添温水，将炸好的排骨放入锅中，再放入准备好的葱段和姜片，煲汤时水量要一次性加足，不要中途加水。
5. 将煮好的花生米捞出沥干水分，下入锅中，大火煮开后小火继续煮，大概煮至1小时左右，待肉酥烂，待汤汁浓稠，排骨酥烂，将锅里的葱段和姜片取出，以保证汤的清澈和口感。
6. 放适量的盐调味，盐的用量可以根据个人口味添加，但是喝汤建议少放盐

三、木瓜排骨汤

主料：
排骨500g，木瓜500g，花生80g，眉豆 50g

配料：
姜 3片 盐 适量 陈皮 1/3片

做法：

1. 木瓜去皮，去籽，切大块备用；
2. 花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用；
3. 排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用；
4. 汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时；
5. 最后加盐调味即可！

四、海带排骨汤

食材：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制作：

1. 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2. 排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
3. 操作贴士：
4. 排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
5. 建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了

五、莲藕排骨汤

用料 :
排骨300克，藕1节，莲子十五粒，姜5片，葱碎少许，枸杞10粒

做法:

1. 莲藕去皮洗净，在盐水中略浸。主要是为了防止莲藕发黑，等下影响汤色
2. 排骨放入锅中大火滚开转小火，过半小时放入莲藕，再煲1小时，
3. 最后半小时放入莲子和枸杞。加盐调味，撒上葱碎就可以喝了

六、冬瓜排骨汤

材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1. 排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2. 生姜洗净拍松，
3. 冬瓜切厚片，
4. 砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5. 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

七、白萝卜排骨汤

食材：
白萝卜500克、排骨500克、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量

做法：

1. 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了
2. 萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3. 盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

八、黄豆排骨汤

主料：
黄豆500克，排骨250克，盐适量，料酒几滴

做法：

1. 猪排骨洗干净，切成小块，跟冷水一起放入锅中，倒入几滴料酒，煮开后将排骨捞出来，控干水备用。
2. 黄豆去除杂质后洗干净，用清水浸泡一个小时，跟排骨一起放入压力锅中。
3. 加入半锅水，盖上盖子，大火烧开后再炖10分钟即可。
4. 压力锅排气后，加盐调味即可出锅。