豆渣粉在日本走红，高纤低糖助力健康减肥
豆渣粉在日本走红，高纤低糖助力健康减肥
近年来，豆渣粉在日本成为低糖饮食的常用食材。它不仅能够帮助减肥，还能提供丰富的营养。日本医生工藤孝文在节目中推荐豆渣粉，并通过实验验证了其显著的减肥效果。
饮食调整是健康减重的首要条件之一，而「豆渣粉」则是近年日本低糖饮食的常用食材，因为它不仅能协助减重，更能提供丰富的营养及健康效果！
Keto diet is all the rage these days. Whether you are on Keto diet or not, it is a good idea to up the protein intake and cut down on carbohydrates. Soy pulp, or okara in Japanese, is a common ingredient in Japan these days that helps with weight control and provides abundant nutrients.
提到豆腐渣，大家可能会想到偷工减料的「豆腐渣工程」，但原来在「低糖减肥」的菜单上，豆腐渣却是宝，它含有 50% 膳食纤维、25% 蛋白质、10% 脂肪，以及大量的营养素。
对于豆渣粉的减肥功效，日本节目《得する人損する人》就曾邀请工藤内科副院、著名的减肥医师工藤孝文作客，工藤医师指有一种粉末可以加在任何菜式中，不但能协助减磅，价钱还十分相宜，那就是「豆渣粉」。节目请来两位日本搞笑艺人测试，加一汤匙豆渣粉到日常饮食中。其中一位男士 3 星期就由 145.1kg 减到 133.3kg，足足减了 11.8kg，而另一位女士也减了 7.9kg，他们的腰围也减了约 13cm！
豆渣粉是什么东西？
其实豆渣粉是制作豆腐时所产生的豆腐渣，将其脱水干燥并磨成粉末而成，虽然是黄豆的残渣，但营养价值及健康效果备受瞩目，它高纤、高蛋白，但低卡、低糖，尤其它还有一大好处，就是遇水后会膨胀约 3 倍，故能增加饱腹感，另外里面的大豆蛋白含有脂连蛋白，可以抑制食欲。工藤医师指出，加入咖啡更可大大提高脂连蛋白的作用，对想控制体重的朋友十分有帮助。
豆渣粉可以加进炒菜或凉拌菜中，因为它不用加热也可以食用，所以非常方便。
(Photo from 台湾 BigGo 购物网)
也可以将豆渣粉常放在餐桌上备用，家人吃饭、喝汤，甚至吃沙拉或优格时可以随时自由加入。
(Photo from 台湾 BigGo 购物网)
用豆渣粉、鸡蛋、葱花、胡萝卜、面粉和调味料制成小丸子。
(Photo from 楠木轩网页)
用油炸成外酥里嫩的豆渣丸子，用作小菜或零嘴都很受欢迎。
(Photo from 楠木轩网页)
为什么「减糖」就能减肥？
生酮饮食（Keto Diet）和很多减肥菜单推崇的「减糖法」，有助于改善和预防文明病。饮食中如果摄取了太多「糖」（其实就是碳水化合物，carbohydrate），会增加血液中的葡萄糖并导致血糖迅速上升。过多的葡萄糖也会变成中性脂肪，这也是文明病的主要原因之一。适度地限制糖类的摄取，可控制血糖上升的速度，还能降低中性脂肪的增加。
但为什么要在食物中减糖而不是减卡路里呢？原来用传统节食的方式减肥，会因肌肉量下降而导致基础代谢跟着下降。如果想健康地瘦下来，重点在于提升身体的「基础代谢量」（即日常生活中即使什么都不做也能消耗掉的热量）。身体的肌肉量越多，基础代谢率就越高。由于低糖减肥菜单摄取了很多蛋白质，不容易减到肌肉量，不仅能维持基础代谢，还能让皮肤及头发变得更漂亮！
豆渣粉的特性和使用方法
- 豆渣粉富含膳食纤维，含糖量极低（100g 的含糖量约 9g），还有大量的蛋白质及氨基酸，因此是可以善用在低糖减肥菜单中的食材。
- 豆渣粉几乎没味道，只有少许黄豆特有的气味，可以放进汤里，也可以撒在沙拉上，加上不用加热就可以直接吃，很容易准备。
- 具有吸收水分会膨胀的特性，最好与水分一起料理。豆渣粉能吸收重量相当于 4 ～5 倍的水分，还会在肚子里膨胀，所以能够得到饱足感。
- 至于使用方法，可以加进平常的饮食中，例如加进热汤或咖哩中；亦可以将它代替大部分的面粉和太白粉，做成油炸的面衣。留意它只能代替大部分面粉和太白粉而不是全部，是因为豆渣粉不像面粉那样含有麸质（制造出黏性的蛋白质），不适合作为食材的「接着剂」，所以不妨保留一点面粉和太白粉，又或配合鸡蛋来使用。
如果你想尝试新的减重方式，不妨试试豆渣粉，它不仅没有特殊的味道，料理方式很简单，还富有营养与膳食纤维！没试过的朋友可以尝尝鲜，说不定会有意想不到的效果！