荞麦米的功效与作用、禁忌和食用方法
荞麦米的功效与作用、禁忌和食用方法
荞麦米的功效与作用
荞麦米有甜荞麦米和苦荞麦米之分，甜荞麦米做成食品后色泽发白；而苦荞麦米做成食品后呈黄绿色。在口感上，甜荞麦米无特殊味道；而苦荞麦米虽然口感不佳，却可清热解毒。荞麦米具有清肠通便、降低胆固醇等功效。
清肠通便：荞麦米是一种粗纤维食材，含有大量膳食纤维，能加快肠胃蠕动，促进人体代谢，预防便秘发生。经常食用荞麦米能起到清肠排毒、润肠通便的作用。
降低胆固醇：荞麦米中含有丰富的烟酸和芸香苷，还含有维生素E等活性成分，被人体吸收以后能软化血管、净化血液、降低胆固醇，还能促进血液循环。
预防血栓：荞麦米中含有镁元素及芸香苷等，能提高血小板活性，预防血栓形成。
营养价值
荞麦米富含赖氨酸，而且其中铁、锰、锌等元素相比一般谷类丰富，其膳食纤维含量是大米的10倍，且含有维生素E、烟酸、芦丁等成分，有助于降血脂、软化血管、抗血栓，同时可以增强人体的新陈代谢和解毒能力，预防高血压、冠心病等心血管疾病。由于荞麦含糖量低，并含有多种人体所需氨基酸，是高血糖人群的健康食品。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜，孕妇可以适量食用。荞麦米中含有赖氨酸成分，能促进胎儿发育，因此孕妇可以适量食用。
禁忌：脾胃虚寒、胃肠功能不佳者。荞麦米不易消化，因此一次不可过多食用，且脾胃虚寒或胃肠功能不佳者也不适宜食用，否则会引起消化不良或腹胀。婴幼儿应谨慎食用。荞麦米不易消化，而婴幼儿的肠胃发育不够完善，因此婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
荞麦米选购时需注意以下事项：
大小均匀：挑选荞麦米的时候最好选择颗粒均匀的，煮食的过程中荞麦米受热均匀，口感较佳。
质地饱满：颗粒饱满的荞麦米营养较为充足，而且口感好。挑选的时候应选出几颗来用手捏一下，感觉坚实、圆润者为佳。
有光泽：荞麦米有一定光泽，而且光泽好的荞麦米，在收割和保存的过程中保护的比较好，营养和口感较佳。
食用方法
炒食：将荞麦米洗净，放于锅中炒制，炒熟后可直接食用，具有止咳、平喘、祛痰的作用。
煮粥：煮粥时加入荞麦米，待粥熟即可食用，可降血脂、胆固醇。
本文原文来自标药网