您需要了解的有关厨师刀的一切

您需要了解的有关厨师刀的一切

厨师刀，也称为厨师的刀，无疑是任何厨房中用途广泛，最重要的工具之一。无论您是家庭厨师还是专业厨师，这种多功能工具都将是您在切片，切碎，切碎和切碎各种成分方面的最佳伴侣。厨师刀旨在处理各种任务，使其对于从切蔬菜到切肉的烹饪任务必不可少。在本综合指南中，我们将探讨有关厨师刀的所有信息，从它们的历史到不同类型，用途以及如何为厨房选择合适的刀具的技巧。

厨师刀的历史

厨师刀的故事可以追溯到古代。早期的刀具主要用于基本切割任务，例如切片肉和脱节大型切割。这些刀通常很大，很重且设计直截了当。随着烹饪界的发展，这些刀具的设计也适应了厨师的各种需求。

在欧洲，随着钢（例如钢）的引入，刀的演变得出了更好的耐用性和更清晰的边缘。这项创新诞生了当今许多厨房中流行的西式厨师刀。同时，在东方文化中，刀开始适应更精确的切割技术，并采用不同的边缘样式制成，最终导致了圣托克刀（Santoku Knife），这是一种刀子，因为它在亚洲厨房中的多功能性和效率同样受到喜爱。

厨师刀类型

厨师刀有各种风格，每种刀具都有独特的特征，适合不同的烹饪技术和烹饪任务。了解这些类型将帮助您为厨房选择合适的刀。

1。西方厨师刀

西方风格的厨师刀是世界各地厨房中最常用的刀具。它们通常有弯曲的腹部，在切割时可以进行摇动运动。此功能非常适合需要动力的任务，例如切成浓蔬菜，压碎大蒜或切割硬草药的任务。西厨师刀的刀片长度通常从6英寸到12英寸不等，最常见的长度为8英寸。

关键特征：

• 弯曲的腹部摇摆
• 通常比其他类型重
• 切碎，切片和切割的理想选择

2。东部厨师刀（Santoku）

源自日本的Santoku刀是一种具有更直边的东方厨师刀。与西方刀具相比，在摇摆动作方面表现出色，Santoku的设计旨在更精确的切片，切割和切碎。名称“ santoku ”转化为“三个美德” - 指它在：切片，划分和切碎的三个主要任务中。这把刀更轻，通常具有较薄的刀片，可提供更多的控制和准确性。

关键特征：

• 直边进行精确削减
• 比西方刀轻
• 通常用于切片，切碎和切碎

3。混合厨师刀

混合厨师刀结合了西方和东部设计的元素。这些刀的目的是提供多功能性，将西方刀的摇摆动作与东部刀的精确融合在一起。混合刀通常在其刀片上有轻微的曲线，但不如西式刀具那么多，使其能够同时进行摇摆和切碎的运动。混合动力刀适合需要两全其美的厨师。

关键特征：

• 西方和东方特征的结合
• 多功能切割任务的理想选择
• 平衡设计

厨师刀的使用

厨师刀是一种难以置信的通用工具，能够处理厨房中几乎所有切割任务。它们宽阔的刀片和锋利的边缘使它们非常适合从细微的草药到脱节鸡肉的所有事物。这是厨师刀可以解决的一些最常见的任务：

1。切碎

切割涉及将食材分解成小块的小块。无论您是用酱汁切碎大蒜还是为装饰草药，锋利的厨师刀都将使任务更加轻松，更高效。一把良好的厨师刀将允许良好的控制权，使您均匀地进行烹饪。

2。切片

切片是厨师刀的主要功能之一。无论您是将西红柿切成些沙拉，用于三明治的奶酪还是炖肉的奶酪，厨师刀的锋利刀片都可以确保干净，甚至切成薄片。厨师刀特别适合切成柔软的食物，例如面包或鱼，而精度是关键。

3。切碎

切碎涉及将食材切成更大的不规则碎片，例如将洋葱切碎，以炒汤或土豆作为汤。厨师刀的宽刀片使您可以施加更多的力，从而使切碎的密集成分更容易，更快。

4。dit

切割涉及将成分切成小的均匀的立方体。厨师刀对此任务特别有用，因为它们提供了精确和力量的正确组合。一把好厨师刀可确保蔬菜的切碎，从而确保均匀的烹饪时间。

如何选择合适的厨师刀

选择厨房的合适厨师刀可能是一项艰巨的任务，因为可用的各种选择。选择您的完美刀时需要考虑的一些关键因素：

1。材料

刀片的材料是厨师刀的最重要方面之一。厨师刀的两种最受欢迎 的材料是：

• 高碳不锈钢：这种材料高度耐用，对生锈具有抗性，并且长期保持锋利的边缘。这是专业厨师的最爱。
• 不锈钢：不锈钢刀更容易维护，并且易于生锈，但它们可能不会像高碳钢一样保持边缘。

2。大小

厨师刀的大小不同，通常从6英寸到12英寸不等。最常见的尺寸是8英寸，这是控制和多功能性之间的良好平衡。但是，较小的刀（6英寸）提供了更精确的精度，而较大的刀（10-12英寸）非常适合重型任务。

3。平衡

一把均衡的刀在您的手中感觉舒适和稳定，使切割任务更加顺畅，更安全。握住刀时，您应该在手柄或刀片上没有过多的重量。平衡的刀可以增强控制和减轻延长的疲劳。

4。人体工程学

刀的手柄应在人体工程学上设计，以舒适地融入您的手中。良好的手柄 将防止打滑，并在使用过程中提供安全的抓地力。寻找由木材，塑料或复合材料等材料制成的手柄，这些材料提供耐用性和舒适性。

照顾你的厨师刀

为了确保您的厨师刀保持锋利，耐用和功能，适当的护理至关重要。以下是维护刀的一些技巧：

1。锐化

定期锐化对于保持锋利的边缘至关重要。使用锐化的石头，磨石或磨练的杆保持刀片的锋利。专业厨师每月至少每月一次磨刀一次，但是对于家庭厨师来说，每隔几个月磨刀或根据需要进行锐化。

2。清洁

始终用温水和温和的洗肥皂手动洗手刀。避免将刀放入洗碗机中，因为高热量和洗涤剂会损坏刀片和手柄。洗涤后，立即干刀以防止生锈。

3。存储

要保护您的刀并确保其寿命，请正确存放。使用刀块，磁条或保护性鞘，以防止刀片钝或受损。切勿将刀子松散地存放在抽屉中，因为它会导致碎屑或钝化。

常见问题

1。厨房中最通用的刀是什么？

厨师刀被认为是用途最广泛的刀，因为它可以处理从切碎，切成切割和切碎的各种任务。

2。西方和东部厨师刀之间的主要区别是什么？

西刀有弯曲的腹部，是为摇摆动作而设计的，而像Santoku这样的东部刀具具有更直的边缘，可更精确。

3。我应该多久磨一次厨师刀？

根据使用频率，定期（理想情况下）定期（理想情况下）磨刀。

4。我可以用厨师刀雕刻肉吗？

虽然厨师刀非常适合切成煮的肉，但它并不适合雕刻像土耳其这样的密集肉。对于雕刻，请使用雕刻刀，该刀具的刀片较窄，长度更长，以进行更精确的切割。

5。哪种材料最适合厨师刀？

强烈建议使用高碳不锈钢，因为它可以平衡耐用性，清晰度和耐腐蚀性。