东北家拌凉菜的做法

东北家拌凉菜的做法

东北家拌凉菜是一道具有浓郁地方特色的凉菜，以其丰富的食材和独特的调味而闻名。这道菜不仅在东北地区的餐桌上常见，更因其爽口开胃、风味独特而受到广泛喜爱。下面，就让我们一起来学习这道美味的东北家拌凉菜的具体制作方法。

原料

• 干豆腐半张
• 凉皮 一张
• 黄瓜 一根
• 熟花生米 一把
• 瘦肉一两
• 笨豆芽一小碗
• 土豆半个
• 香菜少许
• 盐 两小勺
• 糖 两大勺
• 老陈醋 半碗
• 辣椒油 两大勺
• 香油 两大勺
• 味精 一小勺
• 酱油 一小勺
• 胡椒粉 少许

步骤

1. 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
   

2. 土豆切成细丝
   

3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉
   

4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水

5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水

6. 凉皮用清水浸泡开后切成条

7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉

8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可

小技巧

1. 东北家拌凉菜的特色是食材丰富，加入焯熟的菠菜会让菜品更加丰富。
2. 一般饭店会将炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称“肉冒”，凉菜上桌现拌，图好看；在家里吃就可以拌好了上桌。