麻辣豆腐，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受食客们的喜爱

麻辣豆腐，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受食客们的喜爱

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麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受食客们的喜爱。它不仅是一道下饭的好菜，也是家庭聚餐中不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道家常版的麻辣豆腐，让这道经典美味在你的厨房里也能轻松呈现。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：嫩豆腐一块（约400克）、牛肉末100克（也可以用猪肉末代替）、豆瓣酱两大勺、花椒一小把、干辣椒适量、蒜瓣几粒、生姜一小块、香葱两根、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油以及适量的清水。

豆腐处理

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯水一分钟后捞出，放入冷水中浸泡备用。这一步的目的是为了去除豆腐的豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。焯水时加入少许盐，可以让豆腐更加不易碎。