猪肝的营养价值：蛋白质含量及食用注意事项

猪肝的营养价值：蛋白质含量及食用注意事项

猪肝是一种营养丰富的食材，其中蛋白质含量尤为突出。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答，详细介绍了猪肝的营养价值和食用注意事项。

猪肝是一种蛋白质含量较高的食物，每100克猪肝中约含有19.3克蛋白质。这个含量相对其他肉类来说较为丰富，有助于满足人体每日所需的蛋白质。

除了蛋白质，猪肝还含有丰富的铁、维生素A和B族维生素。其中，铁含量每100克大约为23毫克，维生素A含量约为19000国际单位，维生素B12含量约为39微克。

从热量角度来看，每100克猪肝的热量大约为165千卡，这属于中等热量食物，在均衡饮食中适量摄入能够提供能量而不易引发肥胖。

需要注意的是，猪肝中胆固醇含量较高，大约每100克含有300毫克。因此，对于胆固醇敏感或有心血管疾病风险的人群，需要特别注意摄入量。

总体而言，猪肝富含蛋白质及多种营养成分，但应控制摄入量，特别是胆固醇含量较高，对于某些人群可能需要特别注意。