生姜的功效与成分：姜辣素和姜烯酚的作用

生姜的功效与成分：姜辣素和姜烯酚的作用

自古以来，生姜就被认为对身体健康有益，可以增强免疫力并促进新陈代谢。那么，生姜的功效到底来自哪里？又该如何补充呢？

生姜为什么有益？

生姜含有多种营养素和功能分子，其中姜辣素（Gingerol）和姜烯酚（Shogaol）这两种成分受到广泛研究，也是生姜功效的主要来源之一。姜辣素主要帮助调节生理功能，而姜烯酚则有助于能量消耗并转化为热能，从而促进新陈代谢。

生姜有哪些功能？

1. 调节生理功能

研究表明，生姜中的多种营养因子可以帮助调节生理功能，具有调整体质和增强免疫力的作用。由于生姜在维持健康方面具有多种功效，因此至今仍被学者积极研究。

2. 促进肠道蠕动

生姜在维持消化道功能方面也有帮助，其中生姜中的功效分子可以促进肠道蠕动，因此食用生姜同时能帮助消化和排便。

3. 能量消耗

一项实验表明，食用生姜可以帮助增强产热作用和能量消耗，因此对于饮食摄入过多的人群来说，可以多食用生姜来帮助代谢。

4. 增加饱腹感

在上述同一项实验中还发现，经常饮食过量的男性在食用完生姜后，饱腹感持续的时间比没有摄入生姜更长，因此食用生姜还能增加饱腹感，帮助正在执行饮食控制计划的人群。

5. 促进新陈代谢

生姜对于促进新陈代谢的功效一直被广泛研究，研究表明，生姜对于帮助保持身材有显著影响。

姜烯酚、姜辣素与姜黄素一样吗？

姜黄和生姜是两种不同的植物，姜黄并不是生姜，而是姜科多年生草本植物，是生姜的远亲，早期多用于香料、染色剂和调味。姜烯酚、姜辣素则存在于我们常见的生姜食材中。

如何补充姜辣素与姜烯酚？

姜辣素与姜烯酚是存在于生姜中的特殊成分，想补充姜辣素与姜烯酚，直接食用生姜可能会因为其辛辣或特殊气味而退却，有研究显示，熟成过的黑生姜中含有较高含量的姜辣素与姜烯酚，其中姜辣素高达3倍，姜烯酚则高达57倍，且气味较为温和，显示熟成发酵过的黑生姜具有丰富的营养素。

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