哪些水果不宜加热？盘点10种水果加热后会失去营养的真相

哪些水果不宜加热？盘点10种水果加热后会失去营养的真相

引用

99健康网

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水果的营养成分在加热过程中会受到不同程度的影响。特别是富含维生素C、抗氧化物质以及酶类物质的水果，在加热后容易流失这些有益成分。因此，建议对于橙子、草莓、葡萄、苹果等水果，尽量避免加热，最好生吃以保留其丰富的营养成分。

哪些水果不宜加热

一、加热会影响营养的水果

1. 橙子：橙子富含维生素C，然而，维生素C是水溶性且热敏感的，加热后其含量大幅下降。因此，橙子不适合通过加热食用，生吃更能保留其营养价值。

2. 草莓：草莓含有丰富的维生素C和抗氧化物质，经过加热后，维生素C的含量会明显减少。草莓加热后不仅口感变差，还会失去很多营养，最好生吃或做成冷饮。

3. 葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖和抗氧化成分，如花青素和白藜芦醇，这些成分对心血管有益。加热后，这些有益成分会被破坏，导致营养流失。

4. 苹果：苹果中含有丰富的膳食纤维和维生素C。虽然加热后其膳食纤维仍然存在，但维生素C会明显降低。加热后的苹果也容易丧失其口感和新鲜度。

5. 柚子：柚子也是维生素C的良好来源，经过加热后，其维生素C的含量会大幅减少，影响营养价值。为确保维生素C的摄入，柚子最好生吃。

6. 西瓜：西瓜含有丰富的水分和多种维生素，尤其是维生素A和C。加热会使西瓜的水分迅速流失，导致口感变差，并破坏其中的营养成分。

7. 香蕉：香蕉含有丰富的钾、维生素B6和膳食纤维。尽管加热不会破坏钾的含量，但加热过程会使香蕉中的糖分浓缩，从而影响血糖水平，特别是对于糖尿病患者来说，最好避免加热香蕉。

8. 芒果：芒果富含维生素A、C及多种抗氧化物。加热后，芒果中的抗氧化物质和维生素C会受到破坏，导致其营养成分的流失。因此，芒果应以生食为主。

9. 猕猴桃：猕猴桃富含维生素C和膳食纤维。加热后，猕猴桃中的维生素C会受到损失，因此，生吃猕猴桃能更好地保留其营养成分。

10. 菠萝：菠萝富含维生素C和酶类物质，尤其是菠萝蛋白酶（有助于蛋白质消化）。加热后，菠萝的酶类物质会失效，而维生素C也会被破坏，影响营养效果。

结语

虽然某些水果经过加热仍能提供一定的营养价值（如加热番茄可以提高番茄红素的吸收），但对于大部分水果，生吃是更理想的选择。