食用生米的危害：从消化不良到营养吸收障碍

食用生米的危害：从消化不良到营养吸收障碍

食用生米存在多种健康风险。生米难以消化，可能导致胃肠不适。生米中可能存在细菌或寄生虫，增加感染风险。生米中的抗营养因子会影响营养吸收。

1. 生米未经过烹煮，含有较高的淀粉颗粒，这些颗粒在消化道内难以被酶分解，易引发腹胀、腹痛等消化不适。

2. 生米可能携带如沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物。在食用过程中，这些微生物有可能进入人体并引发胃肠道感染，造成腹泻、呕吐等症状。

3. 生米中存在植酸等抗营养因子，这些物质可与矿物质如铁、锌结合，阻碍其在胃肠道内的吸收，从而可能导致营养缺乏。

4. 长期食用生米可能损害牙齿，因为硬米粒对牙釉质具有一定磨损效果，进而增加龋齿风险。

为了避免这些健康问题，建议通过充分加热来消除生米中的潜在危害因素，以确保食品安全和营养摄入。

本文原文来自"非常准"网站，由江苏省中医院营养科副主任医师武建海进行专业解答。