汤里面有营养吗？

汤里面有营养吗？

汤是我们日常饮食中常见的一种食物，无论是生病时的滋补，还是日常的餐桌，汤的身影无处不在。那么，汤里面真的有营养吗？让我们听听专业医生的解答。

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析：汤中确实含有营养成分，其营养价值主要取决于所用的食材和烹饪方法。

1. 汤中的蛋白质：如果使用肉类、鱼类或豆类作为原料，汤中会含有一定量的蛋白质，这对于身体的修复和免疫功能是必需的。

2. 维生素与矿物质：蔬菜汤可以提供多种维生素和矿物质，如维生素C、钾和镁等。这些营养素在水煮过程中会部分溶解到汤汁中。

3. 胶原蛋白：骨头汤中可能含有胶原蛋白，有助于关节健康。长时间炖煮骨头能将胶原蛋白释放到汤中。

4. 碳水化合物：面条汤或加入谷物的汤中，通常含有一些碳水化合物，它们是身体能量的重要来源。

5. 热量与脂肪：根据所用食材不同，汤的热量和脂肪含量也会有所区别。例如，用较肥的肉类做汤可能会导致较高的热量和脂肪含量。

虽然汤含有一些营养，但单靠汤并不能满足人体的全部营养需求。过量的盐和油可能影响健康，应适量添加。在饮食中合理搭配其他食物，才能全面获得所需的营养。

本文原文来自品位录