春日的第一口阳江艾糍，你吃了吗？
春日的第一口阳江艾糍，你吃了吗？
春日阳光正好，正是品尝艾糍的好时节。在广东阳江，这道传统美食不仅承载着独特的风味，更凝聚着浓厚的乡愁。让我们一起走进艾糍的世界，感受这份来自春天的味道。
正是一年好春光，春日食艾正当时
冒着热气的大蒸笼里
散发出阵阵清香
阳江人爱吃的传统艾草糕点——艾糍
新鲜出炉了
艾糍，即艾叶糍粑
在阳江又称艾
、艾草叶贴
清新芳香的艾草与韧劲十足的糯米粉制成
“糯叽叽”的外皮
搭配口感丰富的内馅
清甜爽口，是春日里特别的风味
春食艾草益处多
清明前后
温润的气候使得艾草生长旺盛
尤其被春雨灌溉之后，格外鲜嫩翠绿
此时的艾草气味芳香，且苦涩味较轻
艾草具有温经散寒等功效
其用途多样，对人体有不少好处
艾草可用于煮水、熏蒸、泡脚等
艾叶经处理后制成糕点食用，好吃又健康
可咸可甜，老少皆宜
美味兼具营养价值
这款深受阳江市民喜爱的艾草糕点
是怎么制成的呢？
让我们一起动手试试！
邱悦怡 摄
摘取新鲜的艾草，洗净后焯水
同时加入少许食用小苏打
（这一步可以保持艾草翠绿的色泽
并去除苦涩味，使其口感更佳）
艾草在沸水中煮二三十秒后
便可捞出放入凉水
过凉后的艾草挤干水分
放入破壁机中，加清水打成艾草泥
在艾草泥中加入白糖，再次煮至沸腾
（这一步有助于提升糯米粉黏度
使面团更易成型）
随后倒入适量糯米粉，揉搓成团
就可以备馅料、包馅料了
将揉好的面团分为小团，捏成碗状
往里放入自己喜欢的馅料
通常，阳江艾糍
有以花生、黑芝麻、椰蓉或者豆沙等为馅的
甜味艾糍
也有加入眉豆、萝卜干等馅料的
咸味艾糍
左图为花生芝麻馅的甜味艾糍，右图为猪肉萝卜干馅的咸味艾糍。
包裹好馅料后
将面团放入印具中按压成型
（家中如没有模具，也可直接按压成扁平状）
最后垫上烘焙纸或菠萝叶
（菠萝叶会为艾糍添上清新叶香味）
蒸上十分钟左右
美味的艾糍就出炉啦！
蒸好的艾糍油润翠绿，飘出淡淡清香
外皮爽口弹牙
略带清苦的艾草香萦绕齿间
内里的馅料丰富口感
回味无穷
资料图。宋福亮 摄
食用小贴士
艾糍虽好吃，但切勿贪食！
1、食用时应小口慢吞，谨防噎食，儿童要在成人监护下食用。
2、糯米难消化，尤其是儿童、老年人等消化功能不好的群体应少量食用。
3、艾糍通常具有高糖、高脂、高热量的性质，切勿贪食，且糖尿病患者等群体应谨慎食用。
阳江艾糍有“家”的味道
随着人们口味的不断变化，市面上艾草糕点种类逐渐多样，占据“C位”的当属艾草青团，不少商家在其造型、口味等方面下功夫，深受广大食客喜爱。
而也有许多市民仍然钟爱阳江传统艾糍。“小时候家里的长辈、邻居会带着我们拾艾草、做艾糍。艾糍是我们一代人从小吃到大的美食，应该保留并传承。”坚持手工制作并出售艾糍的商家仙姐表示，目前正是吃艾糍的好时节，有很多市民前来购买，也会有放学路过店铺的学生喜欢买上几个当解馋零食吃。
仙姐偶尔还会接到来自深圳、茂名等市外的订单，其中包含思念家乡味道的阳江人，也有在社交平台上了解后想尝鲜的网友。可惜因自制艾糍保质期短，只能在短距离内配送。
市民在家自制艾糍。谭晋东 摄
一口艾糍，饱含春意
你有多久没尝过阳江的艾糍了？