川香红烧牛肉

川香红烧牛肉

川香红烧牛肉的用料

• 菜籽油：120克
• 生姜：20克
• 私房豆瓣酱：2勺
• 牛腩和牛排骨：1500克
• 生抽：2勺
• 盐：适量
• 白糖：15克
• 自制植物调料粉：10克
• 香叶：3片
• 桂皮：1块
• 蚝油：1勺
• 干辣椒：3个
• 花椒粒：15粒

川香红烧牛肉的做法

1. 牛腩肉在清水里泡4个小时，泡出血水。
2. 冷水下锅汆水，然后用热水冲洗干净。
3. 冷油放入2勺自己做的豆瓣酱炒出红油色。
   
4. 倒入牛肉继续翻炒。
5. 调入2勺生抽，香叶几片，花椒粒，自制植物调料粉继续翻炒。
6. 转入电压力锅，再加入干辣椒段和桂皮一个，开水末过牛肉。
   
7. 调入一小勺白糖提鲜、盐少许、牛肉档压45分钟。
   
8. 出锅撒香菜。
   
9. 软烂入味儿。
   
10. 细嫩丝丝入扣～
    
11. 秋冬季节就是要大口吃肉～汤汁可以留着煮米线吃哟

川香红烧牛肉的烹饪技巧

牛肉选牛腩，牛腱子或牛排骨

本文原文来自豆果美食